由冬天剛進入春天時，氣候仍然寒冷，人體為了御寒，必須消耗相當能量來維持體溫。所以在早春時期的營養(yǎng)，應以高熱量為主。平時除了谷類食品外，還應選用一些黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以補充能量物質(zhì)。又因寒冷的刺激，使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加速，導致抵抗力降低而致病，故還需要補充一些蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚、蝦、牛肉等，這些食物中，都含有豐富的蛋氨酸，可增強人體耐寒的功能。
    春是也是細菌、病毒等微生物開始繁殖的季節(jié)，活力增強，容易侵犯人體，以致生病。所以在飲食方面，要重視攝取足夠的維生素和無機鹽：如小白菜、油菜、青椒、番茄等蔬菜，及柑、橘、檸檬等水果，都含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用。胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，則含有豐富的維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。含有維生素E的食物，也應常用，以的高人體免疫功能，如芝麻、卷心菜等。
    所謂“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。是因為春季為肝旺這時，肝氣旺，會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味的東西，會使肝功能偏亢，故春季飲食，要選辛、甘的食物，飲食要清淡可口，不可太過油膩，并拒絕生冷食物。
    老年人如有內(nèi)熱者，可選用清補的方法，如蓮藕、百合、甲魚、螺螄等，此類食物性偏涼，食后有清熱消火作用，有助于改善不良體質(zhì)。