細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起 的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。 這類食物中毒的特征主要有：
（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。 一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時期內(nèi)人 體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細菌性食物中毒。
（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類 等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。
（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒，發(fā)病 率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。