《中華人民共和國(guó)質(zhì)量法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，根據(jù)監(jiān)督抽查的需要，可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，是法律賦予的責(zé)任，是代表國(guó)家履行職責(zé)。在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門檢查中根據(jù)需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，屬于強(qiáng)制性的監(jiān)督檢驗(yàn)，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)積極予以配合，不得拒絕檢查。
    監(jiān)督檢驗(yàn)通常采取抽樣檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求相比較得出檢驗(yàn)結(jié)論。監(jiān)督檢驗(yàn)有定期監(jiān)督檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查等多種形式，監(jiān)督檢驗(yàn)是一種政府行為，是地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理的一種方式。