亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務號
 

玉米筍羹罐頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 玉米筍羹罐頭
加工工藝:
     1.配方:
  玉米筍100千克,淀粉6千克,白砂糖15千克,精鹽1.5千克。
  2.工藝流程
  玉米筍次品原料→驗收→清洗→預煮→冷卻→破碎→煮制→調(diào)配→灌裝→真空封罐→洗罐→殺菌→擦罐→保溫檢驗→裝箱→成品
  3.操作要點:
  (1)玉米筍次品原料驗收
  雖然是殘次品,但對蟲蛀、木質(zhì)化等有嚴重問題的筍以及玉米須、苞葉等雜質(zhì)也應剔除,而且原料存放的時間不應超過24小時。
  (2)清洗
  用清水沖洗污物,進一步除去筍表面的花絲。
  (3)預煮
  夾層鍋內(nèi)放人100千克清水,加入150克檸檬酸,配成0.15%的溶液。待水沸騰后,把100千克玉米筍分兩批投入夾層鍋內(nèi)進行預煮,預煮的時間為5分鐘。
  (4)冷卻、漂洗
  預煮后的玉米筍立即放進流動的清水中充分冷卻,同時除去筍上的部分檸檬酸。
  (5)破碎、煮制、調(diào)配
  用破碎機將玉米筍破碎成米粒大小的顆粒,然后再放人夾層鍋,再加人50千克水進行煮制,時間為20分鐘。15千克白砂糖
  用15千克水加熱至100℃,待糖溶化后過濾;6千克淀粉用10千克水調(diào)成淀粉漿;精鹽用少量熱水溶化并過濾。在煮制過程中,將糖水、玉米漿、鹽水倒人筍羹內(nèi),并不斷攪拌,直至煮制結(jié)束。如果要改善玉米筍羹的風味,可以在煮制過程中加入風味改良劑。
  (6)灌裝、排氣、密封
  罐裝時不能筍羹污染罐邊封口,也不能用工具敲打罐邊封口,以防因罐口有雜質(zhì)和變形而影響密封質(zhì)量。然后將罐頭置于真空封口機的真空室內(nèi)進行封口。封口機的工作真空度為0.06~0.07兆帕。
  (7)殺菌、冷卻
  密封后的實罐立即進行殺菌。殺菌公式為10'-45'-20'/121℃,即10分鐘將溫度升至121℃,在此溫度下保持35分鐘,反
  壓冷卻20分鐘,溫度降至40℃。
  (8)擦罐、保溫檢驗
  擦干罐頭表面的水,以防罐身焊縫及封口處生銹。罐頭擦干后立即送人保溫庫,在37℃下保溫7晝夜,如沒有變質(zhì)現(xiàn)象,經(jīng)質(zhì)量檢驗合格即可裝箱入庫。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:立式夾層鍋:300L;參考價格0.81萬元;陜西省美樂公司立式破碎機:生產(chǎn)率500kg/h;電機功率1.1kw;外形尺寸600×600×800(mm);北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠蒸煮鍋:SF15-05型;原料處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司真空封罐機:GT4A-1589;效率:11~20聽/分鐘;周口包裝機械廠灌裝機:GD/F-20型;電機功率1.5kw;外形尺寸1280×1350×1950(mm);參考價格15.9萬元;上海佳寶實業(yè)有限公司
產(chǎn)品描述: 玉米筍羹罐頭是利用制作玉米筍罐頭的次廢料加工而成,避免了原料的浪費,而且加工工藝簡單,成本低。質(zhì)量標準: (1)感官指標 色澤:具有玉米筍羹應有的乳黃色; 香味與滋味:具有玉米筍特有的清香,無異味,口味酸甜適口,略帶咸味,口感細膩; 組織狀態(tài):顆粒狀粘稠液體,允許有極少量的玉米須。 (2)理化指標 糖度≥7%,氯化鈉0.5%-1.0%,錫(以Sn計)≤150毫克/千克,銅(以Cu計)≤5.0毫克/千克,鉛(以Pb計)≤1.0毫克/千克,砷(以As計)≤0.5毫克/千克。 (3)衛(wèi)生指標 符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

 

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.373 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M