產(chǎn)品名稱: |
玉米花沾 |
加工工藝: |
1.配方: 爆裂玉米350克,植物油280克,糖或蜂蜜630克,食用香料和食用色素適量。 2.操作要點: (1)原料清選 將爆裂玉米中的石子、癟粒、過小的籽粒清除,手拿干凈的濕布在玉米粒中反復(fù)揉擦,除去塵沙等雜質(zhì)。 (2)上糖漿 把植物油倒人鍋內(nèi),稍加熱,然后加入糖或蜂蜜,邊加入邊攪拌,使糖迅速融化于油中,溫度保持在190~200℃。爆裂玉米倒人糖漿中,一邊加入一邊攪拌,溫度仍維持在200℃,3分鐘后玉米粒爆裂并隨之掛上糖漿。 (3)冷卻、包裝 爆裂玉米出鍋晾涼,即可用塑料袋密封包裝。 制作時要求糖漿均勻,成品玉米花完全無水,糖漿中可加入桂花、香蘭素等香料和食用色素。 |
|
設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:磁選機(jī):CXP.30;產(chǎn)量:10t/h;鐵雜質(zhì)去除率:98%;商丘市糧油機(jī)械廠電加熱平底炒鍋:YPCD70型;處理量100-150kg/h;電機(jī)功率13.1KW;參考價格0.35萬元;四川綿陽糧食機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
這是一種用爆裂玉米在常壓下加工成的食品,制作方法簡單。由于在玉米爆裂的同時使玉米花掛上糖漿,玉米爆得均勻,糖漿掛得一致。成品玉米花中幾乎不含有水分,所以貯存時間長,不易返潮,可貯存一年以上仍不失去脆性,也無腐敗現(xiàn)象;而用兩步法生產(chǎn)的玉米花沾,僅能貯存3個月,其后失去脆性,并出現(xiàn)返潮和腐敗現(xiàn)象。 |