加工工藝: |
配比 小麥粉100% 輔料2.5% 玉米α化修飾淀粉1-3% 水40-60% 工藝流程 合面-搟面-壓制-油煮化-瀝油-干燥-包裝 |
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設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:調(diào)粉機(jī):TFW420型;調(diào)粉能力125kg/min;電機(jī)功率15/22KW;外形尺寸2600*1000*2130(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所錘片式粉碎機(jī):SFSP40*20型;電機(jī)功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價(jià)格0.12萬(wàn)元;內(nèi)江市長(zhǎng)征糧油機(jī)械磨粉機(jī):MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機(jī)功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價(jià)格0.72萬(wàn)元;云南省糧油機(jī)械廠連續(xù)式油炸機(jī):LYZ-200型;處理量100-400kg/h;電機(jī)功率2.25KW;外形尺寸420*75*140(mm);參考價(jià)格9萬(wàn)元;上海魚(yú)機(jī)所油炸方便面生產(chǎn)線:YFM-6W型;電機(jī)功率40kw;外形尺寸50000×3000×3500(mm);廣東吳川大山江機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
評(píng)價(jià)方法: 將添加1-3%用量的產(chǎn)品分別稱(chēng)取50克放入500ml燒杯中,加入85C的開(kāi)水200ml,蓋上蓋,3分鐘取出品嘗,達(dá)到技術(shù)指標(biāo)要求。 另一方法是將添加比例1-30%的產(chǎn)品分別稱(chēng)取50克,加入200ml開(kāi)水,并在爐子上煮5分鐘,取出品嘗,達(dá)到技術(shù)指標(biāo)要求。 經(jīng)油炸熟化脫水的方便面、色澤淡黃,彎曲狀。操作過(guò)程各工藝無(wú)特殊要求。產(chǎn)品復(fù)水性好,口感潤(rùn)滑,筋道耐嚼,無(wú)異味。 玉米α化修飾淀粉在油炸方便面產(chǎn)品的應(yīng)用上,用量范圍1-30%均可,生產(chǎn)成本低于國(guó)外進(jìn)口的馬鈴薯修飾淀粉。操作要求與普通油炸方便面生產(chǎn)規(guī)程無(wú)異,并無(wú)特殊要求。其對(duì)該類(lèi)制品的品質(zhì)能起到改進(jìn)的效果。 |