| 加工工藝： |
莜麥也稱裸燕麥,是一種高蛋白、高纖維素、高不飽和脂肪酸、低碳水化合物、飽腹作用較強(qiáng)的禾谷類作物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是控制糖尿病、降低膽固醇較理想的天然食品,為了利用莜麥的上述特點(diǎn)特研制該食品。
原料
生莜麥面是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)莜麥去除雜質(zhì)粉碎過(guò)８０目篩備用;蒸煮莜麥面是莜麥經(jīng)蒸或煮處理后烘干再去除雜質(zhì)粉碎過(guò)８０目篩;炒莜麥面即傳統(tǒng)的莜麥面,是莜麥經(jīng)水淘洗后,爆炒粉碎過(guò)８０目篩而成;精粉、豆粉、雞蛋、植物油均為市售。
工藝流程
配料→混合→過(guò)篩→調(diào)制面團(tuán)→輥軋→成型→烘烤→冷卻→包裝→成品 |
|
| 設(shè)備信息： |
烘烤箱、粉碎機(jī)、壓面機(jī)、輥軋?jiān)O(shè)備。篩粉機(jī)：SHF-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機(jī)功率1.5KW；國(guó)營(yíng)安徽省懷寧食品機(jī)械廠糕粉拌和機(jī)：CG-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機(jī)功率2.2KW；國(guó)營(yíng)安徽省懷寧食品機(jī)械廠輥印式餅干成型機(jī)：BC-G220型；電機(jī)功率3.5KW；外形尺寸2590*950*1240（mm）；云南省昆明市商業(yè)機(jī)械二廠磨漿磨粉機(jī)：SM-150型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠網(wǎng)帶式雙用烘爐：BO-400型；生產(chǎn)能力200-250kg/h；電機(jī)功率1.1KW；外形尺寸2400*1000*1300（mm）;上海奉新輕工機(jī)械廠壓面機(jī)：工農(nóng)-220型；電機(jī)功率1.1KW；外形尺寸680*700*670（mm）；湖南省安仁縣食品機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 將莜麥面餅干與小麥面制做的鈣奶餅干進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分比較,,除碳水化合物、總糖、ＶＥ較低外,其他營(yíng)養(yǎng)素均高于鈣奶餅干,尤其是纖維素、鈣、鐵、鋅均是鈣奶餅干的數(shù)倍,說(shuō)明莜麥面餅干不但能防治糖尿病等疾患也是鈣、鐵、鋅良好的食物來(lái)源,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的大眾食品。 |
