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什錦面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  富強(qiáng)粉50公斤,葡萄干0.5公斤,瓜子0.5公斤,核桃仁0.5公斤,青梅2公斤,桃脯1公斤,瓜條2公斤,雞蛋1.5公斤,鮮酵母1公斤,鹽0.2公斤,白糖0.5公斤,水26公斤。
  操作要點(diǎn):
  1。把各種果料切成4工分大小的塊待用。
  2。把鮮酵母切碎,托斤30℃的溫水中攪拌均勻,投進(jìn)雞蛋、鹽、白糖,攪拌均勻后再加入面粉,再攪拌均勻后,把7種果料撒進(jìn)面內(nèi),用攪拌機(jī)攪拌均勻后拿出,放在案子上醒發(fā)30分鐘。
  3。將烤盤刷油,把醒發(fā)好的面團(tuán)搓條,揪成3.6兩的面塊,搓成長(zhǎng)圓形放進(jìn)模具內(nèi),刷一層清水,放進(jìn)保溫箱醒發(fā)1-1.5小時(shí)待漲至1-2倍時(shí)入爐烤10分鐘(爐溫250-280℃)出爐。
  4。0.5公斤白糖和3公斤水煮開將白糖溶化,晾涼后加蛋清攪拌均勻,面包出爐時(shí)刷一層蛋清水即可。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠和面機(jī):HMJ45-1型;產(chǎn)量375kg/h型;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機(jī)械廠定量切割機(jī):電機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1100×500×1600(mm);廣州市食品機(jī)械開發(fā)公司揉圓機(jī):電機(jī)功率0.8kw;外形尺寸1000×1000×1500(mm);廣州市食品機(jī)械開發(fā)公司快速醒發(fā)箱:HQ-1型;醒發(fā)時(shí)電機(jī)功率3kw;外形尺寸1540×650×1720(mm);長(zhǎng)春市環(huán)球電器設(shè)備廠面包烘箱:MH500型;額定電壓加熱功率40kw;湖北省鄂城通用機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 色澤紅黃油亮,松軟濕潤(rùn),可保存5天不變質(zhì),口感甜,易消化。
 

 

 
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