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一等發(fā)酵餅干專用粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     清理小麥--原麥搭配--水分調(diào)節(jié)--磨粉
  清理 是將毛麥變成凈麥的過程。
  原麥的搭配 是將兩種不同的原麥按某種比例進(jìn)行搭配制粉。
  水分調(diào)節(jié) 是使凈麥的水分含量達(dá)到適宜的程度,而且使之得以均勻合理分布的過程。
  磨粉 大致來說,它包括兩套不同的工藝。一套是通過輥筒磨粉機(jī),先將麥粒剝開,隨后將麥皮上的胚乳和一部分的糊粉層逐 步剝刮下來,并逐漸研碎。另一套是將各個(gè)磨粉機(jī)磨出的中間料,按粒度大小和相對(duì)密度等的不同,用篩子加以分離和歸并。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備 生產(chǎn)能力(t/h)配套動(dòng)力(kW)參考價(jià)(元)外形尺寸(長×寬×高)(mm)生產(chǎn)廠家立式打麥機(jī): 2.0 1.5 1650 860×625×1325 河南焦作市糧機(jī)廠小麥重力分級(jí)去石機(jī):4-5 0.2×2 5400 1560×840×1875 新疆烏魯木齊糧食機(jī)械廠滾筒精選機(jī): 5.0 2×3.0 19800 3354×1512×2324 黑龍江齊齊哈爾糧機(jī)廠液壓磨粉機(jī): 0.66-0.72 13.17 21000 2000×1470×1918 河南新鄭糧機(jī)廠離心圓篩 : 0.3-0.5 2.2 5000 1200×750×1600 江蘇泰縣糧機(jī)廠半自動(dòng)面粉包裝機(jī)(BZD-5000)包裝速度15-18袋/min,計(jì)量范圍:1-5kg 山東省曲阜包裝工業(yè)公司
產(chǎn)品描述: 面粉是餅干生產(chǎn)的主要原料,其質(zhì)量的好壞直接影響到邊感的質(zhì)量。與面包不同的是,餅干專用粉要求面團(tuán)有較大的韌性、塑性及較小的彈性,否則,在調(diào)制過程中,形成的面筋成行時(shí)收縮變形,焙烤后令產(chǎn)品口感發(fā)硬,失去本身酥和脆的特點(diǎn)。理化指標(biāo):水分<14.0% 灰分(干基)<0.50% 粗細(xì)度 全部通過CB36號(hào)篩,留存在CB42號(hào)篩的不超過10.0% 濕面筋含量26.0%—32.0% 面筋筋力穩(wěn)定時(shí)間<2.0min 降落數(shù)值250—350s 含砂量<0.020% 磁性金屬含量<0.0030(g/kg)水分13.5±0.5% 脂肪酸值(濕基計(jì)算)<80 氣味口味正常制品品質(zhì)評(píng)分>85
 

 

 
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