您想讓孩子更優(yōu)秀嗎，您想讓孩子更聰明嗎？那么請不要忘記給孩子提供合理營養(yǎng)，因為孩子吃進的每一種食物，都會對孩子的智力發(fā)育產(chǎn)生或長或短或益或損的影響。

    營養(yǎng)物質(zhì)是人類賴以生存的必需物質(zhì)，營養(yǎng)狀況直接影響了人的生長發(fā)育、智力水平和學習、工作能力。在過去，人們對營養(yǎng)與智力之間的關系的認識還不很充分，現(xiàn)在，無數(shù)醫(yī)學營養(yǎng)學研究已經(jīng)證實，營養(yǎng)不良會造成人的智力發(fā)展水平低下，學習、工作能力低，對人一生的危害巨大。比如一個人在兒童時期營養(yǎng)不良，就可能導致智商降低，學習能力下降，成年后勞動生產(chǎn)率低，收入水平低。

    營養(yǎng)物質(zhì)智力發(fā)育的基石 營養(yǎng)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維持其功能的物質(zhì)基礎

    營養(yǎng)物質(zhì)是構成中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維護大腦生理功能的物質(zhì)基礎。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況直接影響大腦的生理功能，大腦的生理功能與智力水平和學習能力密切相關。智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)（化學物質(zhì)）或神經(jīng)生物電的變化有關。

    這些營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亞麻酸、亞油酸、磷脂、葡萄糖、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鐵、碘、鋅、硒等。具體而言，蛋白質(zhì)是構成腦組織的重要物質(zhì)，約占腦重的三分之一，同時還是構成長時記憶分子的主要物質(zhì)；谷氨酸是一種神經(jīng)遞質(zhì)，使神經(jīng)傳導興奮；而氨基丁酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可抑制神經(jīng)傳導；膽堿、酪氨酸和色氨酸都是神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)；亞油酸能形成神經(jīng)髓鞘；磷脂是構成神經(jīng)元細胞膜的重要物質(zhì)；VB1、B2、B6、煙酸參與能量代謝；葉酸可保證神經(jīng)管發(fā)育正常；葡萄糖是神經(jīng)活動能量供應的保證，中樞神經(jīng)系統(tǒng)從血液中不斷取得氧與葡萄糖的供應，如供應中斷三、四分鐘都會導致大腦的不可逆的損害。

    神經(jīng)系統(tǒng)接受體內(nèi)外的刺激或信號，然后又傳遞信號到體內(nèi)的器官中。沿著神經(jīng)纖維傳遞的信號牽涉到電解質(zhì)間的反應所引起的電位的改變。神經(jīng)細胞間的信號傳遞，或神經(jīng)細胞與被指令活動器官的細胞之間的信息傳遞是通過化學的神經(jīng)傳遞介質(zhì)，其中一種是乙酰膽堿，它是從膽堿和蛋氨酸和絲氨酸而來；其他已知的5種傳遞介質(zhì)都是從氨基酸轉(zhuǎn)變而來的，例如5－羥色胺從色氨酸，?－氨基丁酸從谷氨酸，兒茶酚胺、多巴胺等從酪氨酸轉(zhuǎn)化而來的。所以說營養(yǎng)物質(zhì)是保證大腦功能的物質(zhì)基礎。

    營養(yǎng)缺乏讓智商打折 某些營養(yǎng)素的缺乏會導致神經(jīng)系統(tǒng)缺陷和智力下降

    孕婦和嬰兒營養(yǎng)不良可導致嬰兒腦發(fā)育不良和學習能力降低。碘、鐵、鋅、維生素和必需脂肪酸的缺乏對腦發(fā)育造成損害；兒童鐵缺乏可以使兒童聽力和視力減弱，上課注意力不集中，認知測驗分數(shù)低。成年期使女性的工作精度和效能下降。營養(yǎng)流行病學研究證實，嚴重碘缺乏（攝入量低于20μg／日）可以引起地方性克汀病，患者自幼生長發(fā)育落后，智力低下。碘缺乏可使兒童智商降低，成年后勞動能力下降。缺乏吡哆醛4周后腦中GABA減少，使其抑制神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮的功能受損。

    拉丁美洲的巴巴多斯島研究（1996年）發(fā)現(xiàn)，嬰兒期患過中重度營養(yǎng)不良的兒童其智商明顯落后于對照組；營養(yǎng)不良的嬰兒到學齡期后有更嚴重的行為問題，主要表現(xiàn)為注意力不集中，多動癥和記憶力差；嬰兒期營養(yǎng)不良者，在兒童期的學習成績明顯低于正常兒童組。

    營養(yǎng)干預讓孩子更聰明 合理營養(yǎng)可使智力水平和學習能力提高　　大量實驗證實營養(yǎng)干預可提高智力水平和學習能力。當孕婦血漿中的葉酸水平低時，胎盤和胎兒血漿中的葉酸水平也低；如孕婦口服葉酸，胎盤與胎兒的血漿水平都可以提高。許多實驗發(fā)現(xiàn)在受孕前葉酸營養(yǎng)補充劑可以有效地降低嬰兒神經(jīng)管缺損的發(fā)生率。

    科學補充微量營養(yǎng)素也可改善兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育。華西醫(yī)科大學1998年給740名兒童補充鋅和微量營養(yǎng)素10周后，發(fā)現(xiàn)兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育得到改善。印度Black等在2001年針對439名低收入家庭，體重／月齡小于正常10個百分點的嬰兒（足月小嬰兒）從15天開始直至9個月補充鐵、鈣、葉酸、磷、核黃素，結果發(fā)現(xiàn)其心理運動發(fā)育指數(shù)（PDI）明顯升高。VB6可通過增加酶活性而提高5－羥色胺（5－ HT）合成效率。俄羅斯初中學生補充復合維生素的結果發(fā)現(xiàn)學生心理能力提高（包括注意力、精確度和學習成績），學年期末精神疲勞減少。以上實驗均說明營養(yǎng)干預是有效果的。 必需脂肪酸智力中的神秘物 對智力及學習能力的影響尚在研究中 人體除了從食物得到脂肪酸外，還能自身合成多種脂肪酸，但有些脂肪酸是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體，因此稱為 “必需脂肪酸”。 有證據(jù)表明n－3族必需脂肪酸對腦功能有特別作用�；ㄉ�四烯酸（AA）和DHA（22碳6烯酸）在人乳中也很高，因它存在于人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，很可能對于人腦的發(fā)育有作用。游離的花生四烯酸（AA），通過環(huán)氧化酶的作用，可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素PGG2，進一步可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素衍生物：如前列腺素PGD2（存在于腦）。一般母乳中花生四烯酸（AA）的含量為0．5％～0．7％，DHA（22碳6烯酸n－3）為 0．3％，DHA則是腦中含量最多的一種脂肪酸，占總脂肪酸的1／4～ 1／3。有的實驗提示，心理過程和動物的學習行為在一定程度上與這一類脂肪酸有密切關系，至少需要取得這一類脂肪酸的幫助。大腦皮層中的DHA主要集中在神經(jīng)突觸的細胞中，如果缺乏DHA，記憶力判斷能量就會下降。DHA和花生四烯酸（AA）是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從出生前至出生后兩歲在嬰兒前腦中持續(xù)增加。DHA 對胎兒大腦的正常發(fā)育、嬰幼兒認知能力的發(fā)展和維持正常的智力活動都有重要的作用。

　　必需脂肪酸：必須從食物中來的寶貝

    “必需脂肪酸”是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體的物質(zhì)，其對人體健康的影響意義巨大。如亞麻酸（n－3）屬必需脂肪酸，其可衍生為二十碳五烯酸（EPA，C20：5，n－3）和二十二碳六烯酸（DHA，C22：6，n－3）。α—亞麻酸（n－3）可衍生為DHA， DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，為維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需，故α－亞麻酸對增強視力有良好作用；長期缺乏α－亞麻酸時對調(diào)節(jié)注意力和認知過程也會產(chǎn)生不良影響，這可能與大腦皮質(zhì)額葉中的多巴胺能和5－羥色胺發(fā)生改變有關。

    必需脂肪酸除對細胞膜功能、基因表達、防治心血管疾病等作用外，對生長發(fā)育也起著重要作用。n－6必需脂肪酸能促進生長發(fā)育， n－3必需脂肪酸雖然促生長作用很弱牞但對腦和視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。動物研究證實牞如在妊娠期限制n－3必需脂肪酸的攝入牞可影響其子代的視力，損傷學習能力，出現(xiàn)異常視網(wǎng)膜電流圖。