據(jù)專家介紹,帶有雪卡毒素的珊瑚魚廣泛存在于太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海岸,全世界約有400多種,我國(guó)有30多種,主要分布在廣東、南海諸島,其中包括海產(chǎn)品市場(chǎng)和餐桌上常見的老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和鱸魚等。雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素,無(wú)色無(wú)味,脂溶性,不溶于水,耐熱,不易被胃酸破壞,主要存在于珊瑚魚的內(nèi)臟、肌肉中,尤以內(nèi)臟中含量最高。
專家表示,雪卡毒素并非魚類與生俱來(lái)的,它屬于獲得性毒素。含有雪卡毒素的藻類黏附在珊瑚表面,小魚吃下有毒海藻后,大魚再吃下小魚,毒素隨之積聚在大魚體內(nèi),毒素就是這樣通過食物鏈富集濃縮,因此珊瑚魚雖然愈大愈名貴,愈能顯示食客的排場(chǎng),但毒性也會(huì)愈大,食用的安全風(fēng)險(xiǎn)也就愈高。
人類雪卡毒素中毒的癥狀一般在食后2小時(shí)~10小時(shí)出現(xiàn),病程2周~3周,主要癥狀有頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹絞痛、排水樣便、唇周麻木、膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感及雙手溫度感覺倒錯(cuò),即手觸熱物有冷感,放入涼水中則有熱感或“電擊”感覺等。
目前臨床上尚無(wú)簡(jiǎn)便有效的方法檢測(cè)雪卡毒素,診斷主要是根據(jù)病人是否進(jìn)食深海魚(珊瑚魚),出現(xiàn)胃腸道不適癥狀和特異性溫度感覺倒錯(cuò)等來(lái)判斷。但早期病人可能只出現(xiàn)胃腸道不適,容易誤診為急性胃腸炎、細(xì)菌性食物中毒等。因此專家提醒:進(jìn)食海魚后如出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適癥狀時(shí),需首先考慮雪卡毒素中毒的可能。另外,雪卡毒素中毒目前在治療上也沒有特殊方法,多以對(duì)癥治療為主。
雪卡毒素中毒對(duì)人體危害很大,輕者會(huì)有消化道病癥狀,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)、心血管系統(tǒng)病癥以及休克,甚至?xí)䦟?dǎo)致呼吸系統(tǒng)麻痹而死亡。
更可怕的是,即使痊愈,發(fā)病者也可能在數(shù)年內(nèi)都處于“過敏狀態(tài)”,一旦再進(jìn)食無(wú)毒海魚甚至飲酒都有可能引起病癥復(fù)發(fā)。
為此,有關(guān)部門和專家提醒消費(fèi)者要慎食珊瑚魚等海產(chǎn)品,謹(jǐn)防雪卡毒素中毒。另外,由于環(huán)境污染和過度捕撈,各類珍貴珊瑚魚類資源正大幅減少,無(wú)論從保護(hù)自身健康,還是從維護(hù)生態(tài)平衡的角度出發(fā),都不要亂食珊瑚魚。
專家提醒,為安全起見,一定不要吃魚的內(nèi)臟。雪卡毒素多會(huì)積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟,把內(nèi)臟去掉是一個(gè)避免中毒的好方法。此外,由于海魚一般體積較大,因此簡(jiǎn)單而言,吃“小魚”普遍比吃“大魚”安全。魚的體積越大,含毒量也會(huì)較高。由于“雪卡毒”對(duì)魚本身不會(huì)引致任何病癥,因此也不能從魚的外形、肉質(zhì)、味道來(lái)判斷是否有毒,加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是,食用時(shí)還要避免同時(shí)喝酒及吃花生或豆類食物,以免加重中毒的程度。