[俗名]黃花菜、萱草花。
    [性味]性涼，味甘。
    [功效]補氣血，強筋骨，利濕熱，寬胸膈。
    [宜食]適宜情志不暢，心情抑郁，氣悶不舒，神經(jīng)衰弱，健忘失眠之人食用；適宜氣血虧損，體質虛弱，心慌氣短，陽痿早泄之人食用；適宜各種出血病人，諸如大便帶血，痔瘡出血，小便尿血，潰瘍病少量嘔血，鼻出血，肺結核咯血者食用；適宜婦女產后體弱缺乳，月經(jīng)不調者食用；適宜癌癥患者食用。
    《本草正義》：萱草花，今為恒食之品，又令人恒以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。《隨息居飲食譜》：利膈，清熱，養(yǎng)心，解憂釋忿，醒酒，除黃。
    [忌食]新鮮金針菜，不宜吃。因為鮮金針菜中含有一類叫秋水仙堿的物質，會變成有毒的氧化二秋水仙堿，使人中毒。
    《隨息居飲食譜》：葷素宜之，與病無忌。
    [按語]金針菜營養(yǎng)豐富，在每100克干品中含蛋白質14．1克，脂肪0．4克，碳水化合物60．1克，灰分6．9克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16．5毫克，胡蘿卜素3．44毫克，核黃素0．14毫克．硫胺素0．36毫克，煙酸4．1毫克，還含有抗癌物質天門冬素和秋水仙堿等。健康人常吃可預防腫瘤的發(fā)生，癌癥病人常吃亦有助于緩解病情，在一定程度上控制腫瘤的生長，延長生命。