【科屬】為薔薇科植物蘋果的果實(shí)。
    【別名】柰 。蘋婆、平波、超凡子等。
    【性味歸經(jīng)】性平，味甘酸；入脾、肺經(jīng)。
    【功效主治】生津止渴，補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腦潤肺，解暑除煩，醒酒。主治津傷口渴，脾虛中氣不足，精神疲倦，記憶力減退，不思飲食，脘悶納呆，暑熱心煩，咳嗽，盜汗等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克鮮果含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纖維1.2克，鈣11毫克，磷9毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.l毫克，抗壞血酸微量，并含鉀110毫克，鈉1.4毫克，鎂8.1毫克，氯0.8毫克。此外，還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸（含有機(jī)酸共約占0.5％）等。
    【食療作用】
    1．止瀉，通便  蘋果中含有鞣酸以及有機(jī)酸、果膠和纖維等，其中鞣酸和有機(jī)酸有收斂作用；果膠、纖維有吸收細(xì)菌和毒素的作用，能夠止瀉。另一方面，蘋果中的粗纖維能使大便松軟，排泄便利，同時(shí)有機(jī)酸也有刺激腸壁增加蠕動(dòng)的作用，故又能夠通便。所以蘋果具有止瀉、通便的雙重作用，既對(duì)輕度腹瀉有良好的止瀉效果（痢疾等癥則無效），又可以治療大便秘結(jié)。
    2．降低血壓，消除疲勞  蘋果中所含有的鉀，能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，使之排出體外，因此對(duì)于食人鹽分過多的人們，多吃蘋果可以將其清除，以軟化血管壁，使血壓下降。另外，由于蘋果能夠影響體內(nèi)的鉀、鈉代謝，因此具有預(yù)防和消除疲勞的作用。
    3．益智，增強(qiáng)記憶力  研究發(fā)現(xiàn)，蘋果不但含有維生素、礦物質(zhì)、脂肪、糖類等大腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)成分，而且還含有增強(qiáng)兒童記憶力的鋅（試驗(yàn)證明，體內(nèi)攝入鋅不足，對(duì)兒童記憶力和學(xué)習(xí)能力有嚴(yán)重影響）。因此，兒童多吃蘋果，對(duì)大腦發(fā)育及增強(qiáng)記憶力，提高智能非常有益。同時(shí)，蘋果中的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A，能促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
    4．促進(jìn)消化吸收  蘋果能健脾胃，補(bǔ)中焦之氣，促進(jìn)消化和吸收�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，蘋果能中和過剩胃酸，促進(jìn)膽汁分泌，增加膽汁酸功能，對(duì)于脾胃虛弱、消化不良等病癥有良好的治療作用。
    5．降低血脂，預(yù)防心血管疾病  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中的維生素C能加強(qiáng)膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，有防治高血壓、動(dòng)脈硬化及冠心病的作用，還能避免膽固醇沉積在膽汁中形成結(jié)石。
    6．防癌抗癌  蘋果中所含的選擇素是一種分裂原，它可刺激淋巴細(xì)胞分裂，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量，也可誘生R型干擾素，對(duì)防癌抗癌具有重要的意義。
    【保健食譜】
    1．蘋果泥（汁）  蘋果1000克（成熟質(zhì)好者）。將蘋果洗凈，去皮。核，搗爛成泥。一日4次，每次食100克。若為1歲內(nèi)嬰兒，則將蘋果絞取汁，每次服半湯匙。此食品具有止瀉的功效，適用于治療嬰幼兒的輕度腹瀉。
    2．蘋果干粉  蘋果1000克。取蘋果連皮洗凈，切塊烘干，研細(xì)成粉�？崭箷r(shí)用溫開水調(diào)服，每次15克，每日2～3次，至愈。此粉具有厚腸止瀉的功效，可用治慢性腹瀉及神經(jīng)性結(jié)腸炎，療效甚佳。
    3．甘筍蘋果汁  甘筍150克，蘋果300克，西蕪荽茸少量。洗凈甘筍、蘋果，連皮放入榨汁機(jī)中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芫荽茸即可飲用。每日2～3杯，連飲7天。該汁具有增智益腦，通利大便的作用�？芍委煴忝兀�促進(jìn)兒童發(fā)育，增強(qiáng)記憶。
    4．蘋果芫菁汁  蘋果300克，蕪菁葉2000克。蕪菁根。
100克，胡蘿卜300～400克，橘子100克，蜂蜜適量。將果等一同洗凈，切細(xì)，放入榨汁機(jī)內(nèi)，酌加冷開水制汁，取汁后用細(xì)紗布過濾，再加蜂蜜飲用。此汁具有消腫止痛，潤腸通便的功效。適用于痔瘡腫痛，大便秘結(jié)不通等病癥。
    5．蘋果芹菜汁  蘋果400克，芹菜300克，胡椒適量。將蘋果洗凈，分別切成條、塊狀，放人榨汁機(jī)中，加適量水，榨汁過濾后，加鹽、胡椒調(diào)味。常飲此汁具有降低血壓，軟化血管壁的作用。適用于高血壓、糖尿病及動(dòng)脈硬化病人飲服。
    【注意事頂】多食令人腹脹，脘腹痞滿患者尤須注意。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《名醫(yī)別錄》：“多食令人肺脹，病人尤甚。”
    《食療本草》：“主補(bǔ)中焦諸不足，和脾；卒患食后氣不通，生搗汁服之。”
    《滇南本草》：“燉膏食之生津”。
    《醫(yī)林纂要》：“止渴，除煩，解暑，去瘀。”
    《隨息居飲食譜》：“潤肺悅心，生津開胃，醒酒。”
    【文化欣賞】
    《廣群芳譜》：“光潔可愛，香聞數(shù)步，味甜酸，未熟者食如棉絮，過熟又爛沙不堪食，唯八九分熟者最佳。”
    清·吳偉業(yè)�！短O婆》：“漢苑收名果，如君滿玉盤。幾年沙海使，移人上林看。對(duì)酒花仍艷，經(jīng)霜實(shí)未殘。茂陵消渴甚，飲食勝加餐。”
    歷史傳說：漢代司馬相如有消渴疾，病免后家居茂陵，終日無所事事，飽食蘋果，結(jié)果病愈。
    民間諺語：“每頓飯后吃蘋果，醫(yī)生不會(huì)來找我”，“飯后一蘋果，老漢賽小伙。”