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大棗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    【科屬】為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)。
    【別名】紅棗、干棗、美棗、良棗。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘;入脾、胃、心經(jīng)。
    【功能主治】補(bǔ)脾和胃,益氣生津,養(yǎng)血安神,調(diào)營衛(wèi),解藥毒。主治胃虛食少,脾弱便溏,倦怠乏力,血虛萎黃,神志不安,心悸怔忡,營衛(wèi)不和,婦人臟躁等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分19克,蛋白質(zhì)3.3克,脂肪0.4克,碳水化合物72.8克,粗纖維3.1克,灰分l.4克,鈣61毫克,磷55毫克,鐵1.6毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.2毫克,抗壞血酸512毫克,并含鉀245毫克,鈉6.4毫克,鎂13.8毫克,氯30毫克。
    【食療作用】
    1.增強(qiáng)人體免疫力  大棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。
    2.增強(qiáng)肌力,增加體重  實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對(duì)照組明顯升高,并且在游泳試驗(yàn)中,其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長,這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
    3. 保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí),對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
    4.抗過敏  大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病,能抑制抗體的產(chǎn)生,對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
    5.鎮(zhèn)靜安神  大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用,即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用,故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
    6.抗癌,抗突變  大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)人體免疫功能,對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
    【保健食譜】
    1.大棗湯  大棗10枚,粳米100克,冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈,放入鍋內(nèi),用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥;將冰糖放入鍋內(nèi),加少許水熬成冰糖汁,再倒入粥鍋內(nèi),攪拌均勻即成;蚣t棗20枚,糯米150克,羊脛骨l~2根敲碎,同煮成粥。每日3次分服,15天為1療程。此湯具有健脾益氣,養(yǎng)血安神之功效?芍委熝“鍦p少性紫癜,脾虛納差,便溏,神疲倦怠諸病癥。
    2.四紅益肝利濕湯  赤小豆60克,花生米連衣30克,紅棗10枚,紅糖2匙。紅棗用溫開水浸泡片刻,洗凈;赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi),加水3大碗,用小火慢燉1小時(shí),再放入紅棗與紅糖,繼續(xù)燉O.5小時(shí).至食物酥爛離火。每日2次,每次1碗,作早餐或點(diǎn)心吃。此方具有淚血益肝,健脾利濕,清熱消腫,行水解毒等作用。可輔助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。
    3.苡仁紅棗蜜  紅棗10枚,糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干:紅棗用溫水劑泡片刻,洗凈;糯米淘洗干凈,與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi),加冷水 3大碗。用中火燒煮約40分鐘,離火。食前加蜜和紅糖。每日2次,每次1碗,作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。2個(gè)月為1療程。此方具有補(bǔ)脾胃,暖水臟,除內(nèi)濕的作用,是慢性腎炎水腫不甚嚴(yán)重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長期食用,還有防癌作用。
    4.人參大棗粥  人參粉3克,大棗10枚,粳米100克,冰糖適量。將大棗、粳米洗凈,放入鍋內(nèi),加入人參粉和水適量,先用武火煮沸后,再用文火煮至爛熟成粥(可稠可。,酌加冰糖,攪勻備用。日服2~3次。此粥具有益氣補(bǔ)中,健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開,短氣乏力者可常服。
    5.紅棗豬肚糯米飯  豬肚l具,大棗、蓮肉各30克。肉桂3克,小茴香9克,白糯米250克。豬肚洗凈,將上料均裝入豬肚內(nèi),用線將口扎緊,加水煮爛;豬肚蘸甜醬油分食。此肴具有健胃和中,祛寒理氣止痛的功效。適用于胃脘冷痛,大便溏瀉或便不成形等病癥。
    【注意事項(xiàng)】凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者,均不宜食棗。
    【文獻(xiàn)選錄】   《神農(nóng)本草經(jīng)》:“主心腹邪氣,安中養(yǎng)脾,助十二經(jīng)。平胃氣,通九竅,補(bǔ)心氣、少津液、身中不足,和百藥。”
    《日華子本草》:“潤心肺,止嗽。補(bǔ)五臟,治虛勞損,除腸胃癖氣。”
    《本草再新》:“補(bǔ)中益氣,滋腎暖胃,治陰虛。”
    《中國藥植圖鑒》:“治過敏性紫斑病、貧血及高血壓。”
    【文化欣賞】
   《史記·貨殖列傳》:“安得千樹棗……此其人皆與千戶候等。”
    南朝·蕭剛!顿x吟棗詩》:“浮華齊水麗,垂彩鄭都奇。白英紛靡靡,紫實(shí)標(biāo)離離。風(fēng)搖羊角樹,日映雞心枝。轂城逾石蜜,蓬岳表仙儀。已聞安邑美,永茂玉門垂。”
    晉·傅玄。《棗賦》:“離離朱實(shí),脆若離雪,甘如含蜜,脆者宜新,當(dāng)夏之珍,堅(jiān)者宜干。”
    宋·王安石。《棗》:“種桃昔所傳,種棗子所欲。在實(shí)為美果,論才又良木。余甘人鄰家,尚得饞婦逐。況余秋盤中,快啖取饜足。風(fēng)包墮朱繒,日顆皺紅玉。”
    歷史傳說:據(jù)《南史·蕭琛》載,蕭琛與梁武帝有舊,一日預(yù)御宴,醉伏桌上,梁武帝以棗投擲蕭琛,琛立即以板栗投帝,正中帝面。帝有怒色。琛日:“陛一投臣以赤心,臣敢不報(bào)以戰(zhàn)栗。”帝笑悅。
      民間諺語:“一日吃三棗,一輩子不顯老。”

 

 

 
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