由于各廠采取的粗塔進(jìn)醪的輸送方式不同，預(yù)熱面積和方法各異，因而進(jìn)塔的醪溫差異較大，對(duì)蒸餾操作影響也是比較大的。當(dāng)進(jìn)塔醪溫降低時(shí)，它將會(huì)增加塔底蒸發(fā)釜的熱負(fù)荷；進(jìn)料溫度過(guò)高時(shí)，因耗氣量減小，則可能造成醪液跑酒。當(dāng)進(jìn)塔科溫的變化幅度過(guò)大時(shí)，通常會(huì)影響整個(gè)塔內(nèi)的溫度，從而改變汽液平衡分布情況，進(jìn)料溫度變化過(guò)低，塔釜加熱蒸氣量沒(méi)有富裕的情況下，將會(huì)使塔底餾分物中的酒精組分含量增加，造成大量廢糟跑酒現(xiàn)象。

當(dāng)粗餾塔進(jìn)料溫度明顯改變時(shí)，意味著進(jìn)科狀態(tài)的改變，進(jìn)料狀態(tài)改變，將會(huì)影響到精塔的精餾段、提餾段負(fù)荷的改變，進(jìn)而使產(chǎn)品的質(zhì)量。物料的平衡都將發(fā)生改變。因此，進(jìn)塔料溫的高低和正常與否是影響整個(gè)蒸餾操作的重要因素之一，所以無(wú)論什么形式的進(jìn)料方式，對(duì)進(jìn)醪溫度都應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)。為了平衡各換熱設(shè)備和穩(wěn)定塔內(nèi)溫度，一般進(jìn)塔醪溫多控制在70℃左右為宜。