什么是葡萄屬 葡萄屬（Vitis L.）：隸屬于葡萄科，分為圓葉葡萄亞屬（Muscadinia planch）和真葡萄亞屬（Euvitis Planch）。該屬共有70多種，起源于我國的約有30多個種和變種。

圓葉葡萄亞屬有二種：圓葉葡萄（V.rotundifolia Michx.）和孟松葡萄（V.munsoniana Simpson.）。

真葡萄亞屬有近70個種，按地理起源分為：北美種群、東亞種群和歐亞種群。

北美種群：28種，代表性的種有：美洲葡萄（V.labrusca L.）、河岸葡萄（V.riparia Michx.）、沙地葡萄（V.rupestris Scheele.）等。

東亞種群：40多種，起源于中國的有30多種，代表性的種有：山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）、刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等。

歐亞種群：1種，即歐亞種，日常接觸的玫瑰香（Muscat Hamburg）、龍眼（Longyan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）等均屬于該種。

山葡萄與家葡萄 “家葡萄”是指目前普遍栽培的大多數(shù)鮮食品種和釀酒品種。人們習(xí)慣所稱的“家葡萄”屬于歐亞種群的歐亞種（V.vinifera L），如玫瑰香（Muscat Hamburg）、龍眼（Longyan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）等，而起源于我國的山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）和刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等屬于東亞種群，這些葡萄在其生長的當(dāng)?shù)�，則被稱為“山葡萄” 或“野葡萄”。隨著歷史的發(fā)展，在一些地區(qū)已比較普遍栽培的“山葡萄”，如東北地區(qū)的左山一、雙豐山葡萄（V.amurensis Rupr.）、江西的塘尾刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等已開始家植化，而逐漸進入“家葡萄”的范圍。

因為據(jù)研究表明，在7~9千年前，葡萄栽培的誕生和發(fā)展是在三個不同的地理區(qū)域獨立進行的，作為其中之一的地中海沿岸各國，則可能就是在當(dāng)?shù)匾吧�葡萄基礎(chǔ)上獨立地出現(xiàn)的。不同的生態(tài)環(huán)境和栽培條件，孕育形成了異常豐富的優(yōu)良栽培品種和類型而流傳于世界各地。我們的實踐證明，山葡萄（V.amurensis Rupr.）已成為一個很重要的栽培種，在中國寒冷地區(qū)的釀酒業(yè)中起著極其重要的作用。

廣義山葡萄與狹義山葡萄 大多數(shù)地區(qū)的人們習(xí)慣于將當(dāng)?shù)氐囊吧�葡萄稱為“山葡萄”，因此，對于“山葡萄”一詞，便有其廣義與狹義的解釋。

廣義山葡萄泛指起源于我國不同地域的野生葡萄，約有30種，國外專家J.N.Moore在其著作 Genetic Resources of Temperate Fruit and Nut Crops的 GRAPES一章介紹的起源于中國的葡萄種29種，（尚有爭論的8種）。廣義山葡萄包括有山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）、刺葡萄（V.davidii Roman. Foex）、葛藟（V.flexuosa Thund.）、蘡薁（董氏葡萄）（V.thunbergii Sieb. Et Zucc）、秋葡萄（V.romanetii Romam.）、華東葡萄（V.pseudoreticulata W.T.Wang.）、桑葡萄（V.ficifolia Bge.）、復(fù)葉葡萄（V.piasezkii Maxim.）、網(wǎng)脈葡萄（V.wilsonae Veitch.）、毛葉葡萄（V.lanata Roxb.）等。其中，主產(chǎn)于東北地區(qū)的山葡萄（V.amurensis Rupr.）、起源于江西等地的刺葡萄（V.davidii Roman. Foex）及秦嶺、泰山以南至廣西境內(nèi)均有分布的毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）已是當(dāng)?shù)刂匾�的釀酒葡萄原料。狹義的山葡萄僅指東北地區(qū)的山葡萄（V.amurensis Rupr.）。原國家輕工業(yè)部制定的《山葡萄酒》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1982-94）中有關(guān)山葡萄的解釋就是廣義山葡萄。