溫酒熱飲
中國(guó)人早有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。商周的青銅酒器中,就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思(約公元250-305年)在《魏都賦》中有“凍體流澌,溫酎躍波”的文句,明確說(shuō)到溫酒!度龂(guó)演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”,都是將酒溫?zé)崃撕。這種做法,一直延續(xù)到今天。
將酒溫?zé)崃撕龋瑧?yīng)該說(shuō)是一種很好的做法。無(wú)論黃酒或白酒,溫?zé)嵋院,不僅會(huì)使一些酒的味道更鮮美,且對(duì)身體也有好處。著名的古典小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫:
這里寶玉又說(shuō):“不必燙暖了,我只愛(ài)喝冷的!毖σ虌尩溃骸斑@可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫的。”寶釵笑道:“寶兄弟,虧你每日家雜學(xué)旁收的,難道就不知道酒性最熱,要熱吃下去,發(fā)散的就快,要冷吃下去,便凝結(jié)在內(nèi),拿五臟去暖他,豈不受害?從此還不改了呢?靹e吃那冷的了!睂氂衤(tīng)這話有理,便放下冷的,令人燙來(lái)方飲。
這段描寫,至少代表了一部分中國(guó)人對(duì)飲熱酒好處的認(rèn)識(shí)。其實(shí)酒溫?zé)嵋院,一部分乙醇(酒精)?huì)揮發(fā)掉,酒度降低;白酒中的有害成分,如乙醛,也可能揮發(fā)掉一些,從而減少對(duì)身體的危害。
俗話說(shuō):“喝冷酒,睡涼炕,早晚是個(gè)病。”確有一定的道理。