葡萄酒鑒別四法
色澤強(qiáng)光照射酒身稍帶反光,優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無渾濁和沉淀;接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。
白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈金黃,晶亮冰白,富有光澤。凡呈雜褐色的說明質(zhì)量較差。
葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅,經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅,總體上紅潤(rùn)剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。
酒香優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實(shí)的酒香。果香來自品種的天然香氣,酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時(shí)間越長(zhǎng),酒香越濃郁持久。
口感白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感;紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感。各種口味均衡統(tǒng)一,恰到好處,凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳。
包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液,則說明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過程中受損,酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。
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