脆松糖是南味食品中的特色產(chǎn)品,屬于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液體葡萄糖等原料制成。脆松糖風(fēng)味獨(dú)特,清香酥脆,口味甜美,回味悠久,深受廣大群眾和外國友人的好評。在日本常在用餐前食一塊脆松糖,是日本人民喜愛的食品。
原料配方 蔗糖、松仁、化學(xué)飴、大油。
制作方法
1.熬糖:拌松子仁等及冷卻要點(diǎn)同花生糖。
2.出條、整型、切塊、包裝:待糖稍冷卻后,用帆布保溫,押成長條放在木制框內(nèi)整型、切塊,待充分冷卻后進(jìn)行包裝。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:淡黃色,有光澤。
外形:長扁圓形,表面光潤,松子仁分布均勻,無缺角和斷裂現(xiàn)象。
滋味:香脆而甜,有松子的清香的獨(dú)特風(fēng)味。
組織:堅脆。