1.分級：按大小及成熟度分開，淋洗或浸洗干凈。

2.去皮：削去外皮并將果實(shí)表面修削光滑，按果肉色澤金黃、黃色、淡黃分開。

3.切片：沿核縱切成2～4片。

4.護(hù)色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分鐘進(jìn)行護(hù)色。

5.洗滌：果片裝罐前在流動水中充分淘洗干凈。

6.分選：果片色澤分金黃、黃、淡黃三種。果片切削良好，無斑點(diǎn)、傷爛。同罐中果色澤大小，大致均勻。

7.裝罐 罐號8113，凈重567克，果肉370克，糖水17克。

8.排氣及密封：抽氣密封：320～360毫米汞柱。

9.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：5′～15′/100℃冷卻。