成對的實質性器官，呈蠶豆形，前后略扁。新鮮時呈紅褐色，質地柔軟，表面光滑。外緣隆凸，內緣中部凹陷，稱為腎門，為腎動脈、腎靜脈、輸尿管和神經所出入。在腎的額狀切面上，可見腎實質，分為皮質、髓質兩部。皮質位于表層，色深，并伸入髓質形成腎柱。髓質位于深部，顏色較淺，可見許多縱行條紋，由8～15個錐體形的腎錐體組成，尖端都朝向腎盂。幾個錐體的尖端合成一個腎乳頭，突入腎小盂，幾個腎小盂連成腎大盂，最后匯合成腎盂。腎實質由腎單位及集合管系組成，還有豐富血管和少量結締組織。腎臟是主要泌尿器官，血液流經腎臟時，代謝廢物、部分水和無機鹽在腎臟形成尿。