甘蔗
發(fā)布日期：2007-09-21
核心提示：原料別名： 香絲菜、茴香菜、小茴香 原料分類(lèi)：蔬菜類(lèi)及制品 食用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克 推薦菜品：姜棗花椒湯桃仁茴香菜旱菜小茴香豬肚湯茴香菜春卷茴歸烏豆鴨蛋湯狗肉火鍋烤釀餡雞蛋茴香水餃茴香燉鯉魚(yú)茴香包子 茴香詳細(xì)介紹 原料介紹 茴香菜又名
| 原料別名：竹蔗、糖蔗 |
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| 原料分類(lèi)：水果類(lèi)及制品 |
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| 甘蔗詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強(qiáng)度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。甘蔗是我國(guó)制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長(zhǎng)出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來(lái)年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達(dá)7～8次，在中國(guó)一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、秩等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。
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| 相關(guān)人群 |
| 一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。 |
| 制作指導(dǎo) |
| 竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱(chēng)黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。 |
| 食療作用 |
甘蔗味甘、性寒；
具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤(rùn)燥等功效； |
| 其他相關(guān) |
| 甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來(lái)被人們廣為稱(chēng)道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對(duì)其也情有獨(dú)鐘。唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫(xiě)道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見(jiàn)解，他說(shuō)：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。 |
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