小棗(干)
發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天5~10枚 推薦菜品: 拔絲空心小棗 小棗粽子 小棗(干)詳細(xì)介紹 原料介紹 棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹范圍極廣,北邊達(dá)到遼寧的錦州、北鎮(zhèn)一帶,以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產(chǎn)
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原料分類:水果類及制品 |
食用提示:每天5~10枚 |
推薦菜品:拔絲空心小棗 小棗粽子 |
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每100克小棗(干)所含營養(yǎng)素如下:
- ·熱量 (264.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (3.20克)
- ·脂肪 (0.50克)
- ·碳水化合物 (67.80克)
- ·膳食纖維 (6.20克)
- ·維生素A (2.00微克)
- ·胡蘿卜素 (10.00微克)
- ·硫胺素 (0.04毫克)
- ·核黃素 (0.16毫克)
- ·尼克酸 (0.90毫克)
- ·維生素C (14.00毫克)
- ·維生素E (3.04毫克)
- ·鈣 (64.00毫克)
- ·磷 (51.00毫克)
- ·鉀 (524.00毫克)
- ·鈉 (6.20毫克)
- ·鎂 (36.00毫克)
- ·鐵 (2.30毫克)
- ·鋅 (0.65毫克)
- ·硒 (1.02微克)
- ·銅 (0.27毫克)
- ·錳 (0.39毫克)
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小棗(干)詳細(xì)介紹 |
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原料介紹 |
棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹范圍極廣,北邊達(dá)到遼寧的錦州、北鎮(zhèn)一帶,以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產(chǎn)量最多。 著名品種有金絲小棗,果實小,含糖量多,生產(chǎn)山東樂陵、河北縣、北京密云等地。另外有晉棗,又名“吊棗”,主產(chǎn)陜西彬縣,果實大,重達(dá)30~40克,長圓形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。 棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。
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營養(yǎng)分析 |
1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì); 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少; 3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的; 4. 棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用; 5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效; 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 |
相關(guān)人群 |
一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用; 2. 有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應(yīng)慎食。
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食物相克 |
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。 |
制作指導(dǎo) |
1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素,燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào); 2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。
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食療作用 |
棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng); 有補益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效; 用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 1. 養(yǎng)血安神:適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者; 2. 補中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證; 3. 緩和藥性:與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護(hù)正氣。 |
其他相關(guān) |
棗為中國原產(chǎn),我國早已栽培,而且吃棗歷史也很舊了!对娊(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了!抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載,歷代藥籍均有記載,對其養(yǎng)生療病的認(rèn)識不斷深化。至今,棗都被視為重要滋補品,有“一日吃三棗,一輩子不顯老”之說,F(xiàn)在,棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。 中國棗約于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐,19世紀(jì)由歐洲傳入北美。 |
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