簡(jiǎn)介:豆腐腦是一種極嫩的豆腐,人體對(duì)其吸收率可達(dá)92%~98%。
功效:豆腐腦除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì),尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑,含鈣量會(huì)有所增加,對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
適合人群:一般人皆可食用。
適用量:每次1碗,約50克。
溫馨提示:
●最好不用香蔥為作料。
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
●北方多喜食咸鮮味豆腐腦,南方則偏好甜味豆腐腦。
●豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候,味道的關(guān)鍵則在鹵料。