“我不吃肉可以獲取所需要的蛋白質(zhì)嗎？”

    在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)是定義的什么？

    1838年，荷蘭的一位化學(xué)家，首先分離出一種生命的基本物質(zhì)，含有氮素、碳、氫及氧，他稱之為蛋白質(zhì)——意思是“第一順位”。后來(lái)證明蛋白質(zhì)是生物所必需的：每一個(gè)生命有機(jī)體必須攝取足夠的量才能生存。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由氨基酸所組成的,而氨基酸是生命的“建材”。

     植物能由空氣、泥土及水來(lái)合成氨基酸，但動(dòng)物則必須依賴植物才能獲得。這可從食用植物直接獲得，也可從已攝取植物并經(jīng)過(guò)新陳代謝作用的動(dòng)物身上取得。只有植物能自產(chǎn)氨基酸。因此，肌肉中的氨基酸都是動(dòng)物或人類從植物中取得的。有22種已知的氨基酸是人體需要的，其中有14種是在體內(nèi)自然產(chǎn)生的，而有8種必須從食物中獲得。 所以，人可以經(jīng)由植物直接有效地得到蛋白質(zhì)，也可以經(jīng)由動(dòng)物的肉，消耗大筆金錢(qián)間接地得到蛋白質(zhì)。而動(dòng)物因此被迫吃下大量的植物性蛋白質(zhì)，以達(dá)到可被宰殺的體重。然而那些隊(duì)伍所給我們的只有我們飼喂給它們的百分之十的蛋白質(zhì)而已，其余的百分之九十都浪費(fèi)掉了，而這些部分原本可以供應(yīng)世界各地很多饑餓的人的。

   “素食是否可以提供足夠的蛋白質(zhì)呢？”答案是：“是的，沒(méi)問(wèn)題。”史戴爾博士（DR·F·STALE）在哈佛大學(xué)的研究指出，素食者對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收量的每日是普通人最低量的兩倍，證明吃素的人沒(méi)有蛋白質(zhì)方面的問(wèn)題，而且他們和肉食者更容易取得蛋白質(zhì)。只要想一想：一杯胡蘿卜汁與一個(gè)蛋有相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)�。�！

     那么我們還等什么呢？直接去吸取自己所需要的新鮮營(yíng)養(yǎng)吧！何必吃動(dòng)物吃過(guò)的呢。