觀點(diǎn)一：素食，一種新的飲食潮流
 
    天然純凈素食正以意想不到的速度席卷全球，有關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)：素食將成為當(dāng)今乃至21世紀(jì)你我無(wú)法改變的飲食潮流。
 
    人類(lèi)食肉后，要經(jīng)過(guò)４～５天才能排出體外，肉食物在腸子中停留過(guò)久會(huì)產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)；此外，肉類(lèi)中還含有許多尿酸尿素會(huì)破壞腎臟的功能；同時(shí)，肉類(lèi)食物缺乏纖維，容易造成便秘；肉類(lèi)中大量的脂肪、膽固醇溶化在血液里，附著在血管壁上，容易造成心腦血管疾病。

    與肉食相比，素食的主要原料則取決于大豆分離蛋白和優(yōu)質(zhì)魔芋粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類(lèi)、蛋、奶相近，并且沒(méi)有魚(yú)肉類(lèi)的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正�；�。
 
    素食者血液中的脂肪較一般人低，素食者患心臟病的機(jī)會(huì)較少，素食者過(guò)胖的比例也較低。主要原因是他們不吃肉類(lèi)，攝取動(dòng)物脂肪的量很低；而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所進(jìn)食的纖維素比平常人要高。

    科學(xué)家對(duì)素食者和非素食者做過(guò)多次不同方式的測(cè)驗(yàn)，結(jié)果令人震驚：素食者無(wú)論在體力、耐力、效率上都是非素食者的２～３倍。如今在歐美、東南亞發(fā)達(dá)國(guó)家，素食者受到尊重，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。

    觀點(diǎn)二：有資料分析證明，素食者心血管疾病發(fā)病率與非素食者無(wú)異，而膀胱癌、乳腺癌的發(fā)病率明顯高于他人。
   
    素食者往往攝入大量纖維素，降低了人體對(duì)鐵、鈣、銅、鋅的吸收，從而出現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

    對(duì)于純素食者來(lái)說(shuō)，由于維生素Ｂ12一般只可以在動(dòng)物性食物中找到，所以缺乏的機(jī)會(huì)最大，因而易患上嚴(yán)重貧血。
 
    素食者血液內(nèi)蛋白質(zhì)供給不足。人體內(nèi)蛋白質(zhì)共有22種氨基酸，而體內(nèi)只能制造13種，有8種是人體自己不能合成的，必須從吃進(jìn)的食物中獲取。

    女性素食可導(dǎo)致雌激素水平降低。育齡婦女若雌激素水平過(guò)低可導(dǎo)致孕育障礙；發(fā)育期的少女若雌激素水平低下可導(dǎo)致第二性征延遲或發(fā)育不良；更年期的婦女雌激素水平低下易發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨折及衰老的步伐加快。