家里的廚房是不是有糖、鹽、油、蠔油？如果是的話，值得考慮做一次大革新。以后，你們全家更健康，吃得更津津有味。這四種調味品，都不是好東西，長期損害你們全家的健康。

    糖：令血液變酸、給你大量毫無營養(yǎng)價值的熱量、令你疲倦沮喪、令你蛀牙……。

    鹽：令你血壓提高。

    油：市面上一般發(fā)售的花生油、粟米油、菜油在提煉過程中都加進對身體極不利的化學物質，而且其中大部分營養(yǎng)素已經毀壞了。

    蠔油：如果真的含有蠔，大多數(shù)在污水中長大，滿含毒物；如果沒有蠔的成份，則是化學染料加糖加味精，對身體一樣有害無益。 究竟怎樣調味才令人健康又吃滋味？想轉變習慣改為素食的朋友不時覺得素菜「不夠味」，其實主要原因許多時候是廚師不懂得調味。

    調味的藝術其實非常簡單：（1）認識健康的調味；（2）學習使用，多多嘗試，尋找自己和家人的口味，予以配合。怎樣使用健康又美味的調味料？不妨參考以下的建議（各種調味品依健康程度排先后）：
　　▲ 甜味：紅菜頭、無花果、杞子、蜜糖、麥芽糖、楓葉糖漿。
　　▲ 咸味：面豉醬（即日本式的「味噌」）、紫菜（或海帶、海苔、昆布）、有機豉油（不是普通平價的化學豉油）。
　　▲ 酸味：檸檬汁、醋（天然產品，不是平價的化學醋）。
　　▲ 香味：各種天然香料（不是花椒八角那些鹵水料）、麻油。
　　▲ 其它味道：芥醬。
　　▲ 油：橄欖油（冷壓式，最好是有機的）、小麥胚芽油、山茶花油。 把以上的調味料適量運用，不難天天做出色香味的飯菜。話說回來，至少同樣重要的是選取合時又新鮮的佐料（最好是有機的水果瓜菜），因為它們天然的香味和味道，已經夠吸引人，只要用一點點調味料畫龍點睛就可以了。