為豬科動物豬的胰。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。宰殺后，取豬胰鮮用，或搗碎干燥制成粉劑備用。
　　
   【性味】味甘，性平。
　　
   【功用主治】益肺、補脾、潤燥。用于肺虛咳嗽、咯血、消渴、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、手足皸裂、下痢。
　　
   【藥膳食療集錦】
　 1．治糖尿�。贺i胰2條，薏苡仁30克，黃芪30克，淮山120克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰，每日l料，連續(xù)服用。
　　
    2．治赤白癜風：豬胰1條，用米酒浸1小時，再放飯上蒸熟食。
　　
    3．治肺虛咳嗽、咯血：豬胰1條切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，連續(xù)服用7天。
　　
     4．治肺脾腎虛損：豬胰150克，淮山80克共煮湯，煮熟后加少許食鹽調味食用。有健脾、補肺、固腎、益精作用。適用于肺結核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱、食欲不振、糖尿病。
　　
    5．治脾胃虛弱：豬胰1條，豬肚1個(用食鹽搓洗干凈)，同放鍋內煮熟，然后撈出切成小塊，放回鍋內，加入大米200克煮粥，加適量食鹽、胡椒調味食用。有健脾胃，助消化等作用。適用于飲食減少、胃虛寒痛。
　　
    6．治糖尿�。贺i胰1條，豬瘦肉60克，黃芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰、豬瘦肉，每日1料。
　　
    7．治肺腎陰虛、咽干口渴、干咳、咯血者：豬胰1條，豬瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人鍋內煲熟調味食用。每日1次。
　 8、治糖尿�。贺i胰子水煮八分熟，每晨吃一個，或焙干研末，蜜煉為丸，每服10克，一日三次（忌糖）。
　　
    9、治糖尿病：豬胰子一具，玉米須30-50克，水煎服，每日一劑，十天為一療程。

   10、山藥煮豬胰：豬胰子150克，淮山60-100克共煮湯，煮熟后加少許食鹽調味食用。有健脾，補肺，固腎，益精作用。適用于肺結核咳嗽，痰中帶血，脾胃虛弱，食欲不振，糖尿病。 
　　
   【用法用量】煮食或煎湯，視病情適量用。
　　
   【宜忌】多服損陽，故男子不宜多服。
　　
   【成分與藥用】
　本品含蛋白質、脂肪等。臨床報道，將豬胰絞碎，在攝氏60度以下減壓干燥，加少量甘油攪勻，再加淀粉制成丸劑內服。治療慢性氣管炎、肺氣腫療效顯著。