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山楂(干)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-21
核心提示:原料別名:紅果子、棠棣子、鼠查、赤爪實(shí)、山里紅果、酸棗、鼻涕團(tuán)、山里果子、映山紅果、海紅、羊棣 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至12克;或入丸、散。外用:?/TD 推薦菜品:山楂麥芽湯 荷葉郁金粥 魚楂茶 拔絲棗泥羊尾 山楂(干)詳細(xì)介紹 原料介紹
原料別名:紅果子、棠棣子、鼠查、赤爪實(shí)、山里紅果、酸棗、鼻涕團(tuán)、山里果子、映山紅果、海紅、羊棣  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至12克;或入丸、散。外用:?/TD> 
推薦菜品:山楂麥芽湯 荷葉郁金粥 魚楂茶 拔絲棗泥羊尾  
 
 
 
山楂(干)詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
山楂為薔薇科植物山里紅、山楂等的成熟果實(shí)。山里紅屬落葉喬木,生于山坡砂地、河邊雜林,北方常有栽培。主產(chǎn)于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地;山楂與山里紅極相似,僅葉片較小,羽裂較深;梨果較小,生于山坡林緣、河岸灌叢,分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。
除以上2種外,同屬植物的果實(shí)在某些地區(qū)作山楂藥用的尚有:野山楂、云南山楂、湖北山楂、遼寧山楂、甘肅山楂。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采收,趁鮮切成兩瓣或薄片,曬干或烘干。
山楂藥材分為北山楂和南山楂:
1. 北山楂即山里紅和山楂的果實(shí):
(1) 山里紅果實(shí)近球形,直徑1至2.5厘米,山里紅表面鮮紅色至紫紅色,有光澤,滿布灰白色斑點(diǎn),頂端有宿存花萼,基部有果柄殘痕。商品多為圓形橫切片,皺縮不平,厚約2至8毫米。果肉曬太陽,深黃色至淺棕色,切面可見淺黃色果核3至5粒,有的已脫落,質(zhì)堅(jiān)硬,氣微清香,味酸微甜。
(2) 山楂果實(shí)類球形,直徑1至1.5厘米。表面深紅色,有小斑點(diǎn)。其余同“山里紅”。
均以片大、皮紅、肉厚、核小者為佳。
2. 南山楂(野山楂)果實(shí)球形,直徑0.8至1.4厘米。表面棕色至棕紅色,在灰白色小斑點(diǎn),頂端有圓形凹窩狀宿存花萼,基部有短果柄痕。商品多切成半球形或壓成餅狀,果肉薄,果皮常皺縮,種子5粒,土黃色,質(zhì)堅(jiān)硬,氣微,味酸,澀,微甜。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;
2. 山楂酸還有強(qiáng)心作用,對(duì)老年性心臟病也有益處;
3. 它能開胃消食,特別對(duì)消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態(tài),對(duì)跌打損傷有輔助療效;
5. 山楂對(duì)子宮有收縮作用,在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效,并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原;
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
8. 生者不宜多食。
相關(guān)人群
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
2. 不適宜的人群:
(1) 孕婦 山楂有破氣作用,吃多了會(huì)耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮,可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。
(2) 老年、兒童 山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。
(3) 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。
(4) 病后體虛之人 病后體虛需要增加營(yíng)養(yǎng),以利恢復(fù)元?dú)。山楂不僅能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質(zhì)的吸收利用。
(5) 患牙病的人 山楂除含果酸外,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強(qiáng)腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì),引起齲齒,加重牙病。
(6) 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會(huì)影響健康。
食物相克
山楂與檸檬同食影響消化,忌于海鮮、豬肝、人參同食。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 山楂味酸,加熱后會(huì)變得更酸;市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多,應(yīng)少吃,盡量食用鮮果;
2. 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特別適合食積不化、脂肪堆積者食用;
3. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點(diǎn)兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。
食療作用
山楂味酸、甘,性微溫;歸脾、胃、肝經(jīng);沉降斂澀;
具有消食積,止瀉痢,行瘀滯的功效;
主治肉食積滯,脘腹脹痛,泄瀉痢疾,產(chǎn)后瘀滯腹痛、惡露不盡,痰瘀胸痹、眩暈,寒濕腰痛,疝氣,睪丸腫痛。
其他相關(guān)
山楂生于山野,味酸如楂子,故名山楂!毒V目》云:“山楂味似楂子,故亦名楂。世俗皆作查字,誤矣。”又云“此物生于山原茅林中,猴、鼠喜食之,故有諸名也。”山楂有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。
 
 

 

 
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