原料別名：定風草、赤箭、明天麻、赤簡明、離母、鬼督、神草、獨扔芝、赤箭脂、合離草、獨搖  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克；研末，每次1至1.5克?/TD> 
推薦菜品：烏發(fā)湯 天麻腦花 天麻鯉魚 天麻雙豆 天麻鱔絲 核桃草魚火鍋 天麻燉豬腦 魚頭補腦湯 核桃天麻燉草魚 天麻燉老鴿  
 
 
 
天麻詳細介紹  
 
 
原料介紹
天麻又名赤箭、明天麻，是蘭科植物天麻的干燥塊莖。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長3～15cm，寬1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪，有時可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣。氣微，味甘。冬季莖枯時挖出者為“冬麻”，質(zhì)量較好；春季植株出芽時挖出者為“春麻”，質(zhì)量較差。挖得后，除去地上莖及菌絲，擦去外皮，洗凈煮透或蒸熟，壓平，微火烤干。潤透切片。以體實澤亮半透明者為佳。天麻主要產(chǎn)于中國的華中及華南地區(qū)。中醫(yī)認為天麻具有息風、止痙、祛風除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木、頭痛等癥狀，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。
 
營養(yǎng)分析
1.平肝熄風。本品質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風，可治療血虛肝風內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。2.祛風止痛。用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。本品甘平，潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風，凡肝風內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。
相關人群
氣虛甚者慎服
食物相克
天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
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制作指導
天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適，天麻適合用于內(nèi)風所致的頭暈。內(nèi)風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時出現(xiàn)；二、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。
食療作用
味甘、辛，性平。歸肝經(jīng)。質(zhì)堅微香，降而能升。
其他相關
天麻乃赤箭之根，形性奇異，不易獲得，故有天麻、神草，鬼督郵等神化之稱。天麻乃辛平之露水，能于肝經(jīng)通脈強筋，疏痰利氣，辛而不燥，得氣之平，則肝虛風作，自爾克治，故又名定風草。