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被膜劑
發(fā)布日期:2007-07-03
核心提示:在某些食品表面涂布一層薄膜,不僅外表明亮、美觀,而且可以延長保存期。這些用于食品外表涂抹,起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)稱為被膜劑。水果表面涂一層薄膜,可以抑制水分蒸發(fā),防止微生物侵入,并形成氣調(diào)層,因而可延長水果保鮮時(shí)間。有些糖果如巧
在某些食品表面涂布一層薄膜,不僅外表明亮、美觀,而且可以延長保存期。這些用于食品外表涂抹,起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)稱為被膜劑。水果表面涂一層薄膜,可以抑制水分蒸發(fā),防止微生物侵入,并形成氣調(diào)層,因而可延長水果保鮮時(shí)間。有些糖果如巧克力等,表面涂膜后,不僅外觀光亮、美觀,而且還可以防止粘連,保持質(zhì)量穩(wěn)定。
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