菜譜名稱(chēng)  冬令進(jìn)補(bǔ)：羊肉爐  

基本特點(diǎn)  羊肉爐中，熟地、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的功效。綜合起來(lái)，羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血，使全身的血脈暢通。  

基本材料  桂枝兩錢(qián)、陳皮兩錢(qián)、熟地兩錢(qián)、白果兩錢(qián)、當(dāng)歸三錢(qián)、黨蔘三錢(qián)、枸杞子三錢(qián)、黃耆三錢(qián)、紅棗６顆，羊肉１斤、白菜１顆、蔥白３根、姜１塊、米酒半瓶。  

    寒冬里，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，于是身體容易出現(xiàn)手足冰涼，氣血循環(huán)不良的現(xiàn)象。冬令進(jìn)補(bǔ)的目的，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以是冬令進(jìn)補(bǔ)的好選擇。 

    作法： 
    一、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。 

    二、羊肉洗凈后，切成小塊，先放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，再撈出后用冷水清洗干凈，待用。 

    三、將蔥白切成節(jié)，姜洗凈切成片，待用。 

    四、用麻油三湯匙，將羊肉、姜片在鍋內(nèi)炒出香味，羊肉炒到微焦。 

    五、將羊肉、藥膳料，調(diào)味料一起放入砂鍋中，倒入米酒后，加水淹過(guò)羊肉。先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火煨２個(gè)小時(shí)，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調(diào)味鹽即可食用。 

　　寒冬里吃過(guò)羊肉爐以后，冰凍的身體就立刻溫暖起來(lái)，一身的寒氣也消失了。 

　　羊肉爐中，熟地、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的功效。綜合起來(lái)，羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血，使全身的血脈暢通。