人人都希望自己的皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、柔嫩，富有彈性。然而有些人的皮膚卻不盡人意，顯得粗糙，缺乏光澤。分析其原因，一方面與遺傳因素和疾病的影響有關(guān)，另一方面與后天的營(yíng)養(yǎng)和保養(yǎng)有關(guān)。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，皮膚的細(xì)膩和光潔程度與真皮中透明質(zhì)酸酶含量有密切關(guān)系。而透明質(zhì)酸酶又與雄性激素分泌量有密切關(guān)系。科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，卵巢分泌雌激素增加時(shí)，雌激素在真皮內(nèi)與某些特異受體相結(jié)合，從而促進(jìn)適明質(zhì)酸酶的形成。這種酶能促進(jìn)皮膚對(duì)水分、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，使皮膚滋潤(rùn)、光滑、細(xì)膩。
(1)水分：
人體組織液中含水量達(dá)72%，成年人體內(nèi)含水量為58%～67%。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)使皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。因此，為保證水分的攝入，正常人每日飲水量應(yīng)不少于1000毫升。
(2)含鉀食物：
鉀對(duì)維持皮膚和機(jī)體的酸堿度，維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和新陳代謝正常必不可少。正常成年人每日鉀需要量為2～4克。主要食物來(lái)源：麩皮、豌豆、大豆、馬鈴薯、甘薯、蘿卜、榨菜、花生、海帶、紫菜、肉松、咖啡、茶味等。
(3)含維生素A的食物：
維生素A可使目光明亮，皮膚滋潤(rùn)細(xì)膩。主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟(狗肝不可多食)，全脂奶及其制品，綠色和黃色蔬菜，紅心甘薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。
(4)含維生素B2的食物：
維生素B2也叫核黃素。它的功能是保持皮膚新陳代謝正常，使皮膚光潔柔滑，展平褶皺，減退色素，消除斑點(diǎn)。主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝、腎、瘦肉、奶類、蛋類、大豆及其制品，綠色蔬菜。
(5)含維生素B1的食物：
缺少維生素B1、可致粘膜過(guò)敏和發(fā)生皮膚炎癥。主要食物來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、豆類及花生、糙米。大量飲茶或過(guò)食鯉魚、鯡魚(青魚)、蝦等將影響維生素B1的吸收。
(6)含維生素C的食物：
維生素C是一種抗氧化劑，可減輕皮膚色素沉著，防止黑色素生成，因而能使曬黑的皮膚恢復(fù)白皙柔滑的本來(lái)面目，維生素C制劑如攝取過(guò)量，可導(dǎo)致結(jié)石或潰瘍。主要食物來(lái)源：柑、桔、橙、柚、鮮棗、獼核桃、草莓、犁、菜花、萵苣葉、檸檬、西紅柿、山楂以及各種深色蔬菜。
(7)含維生素D的食物：
維生素D可預(yù)防兒童輕度佝僂病和中老年骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。主要食物來(lái)源：海魚、動(dòng)物肝臟及蛋黃、奶油、干酪、魚肝油等。
(8)含維生素E的食物：
維生素E可提高維生素A的吸收率，減少和防止皮膚中脂褐質(zhì)的產(chǎn)生與沉積，可預(yù)防青少年面部痤瘡，頗具護(hù)膚養(yǎng)顏，抗衰益壽的功效。主要食物來(lái)源：植物油、大豆及其制品、綠豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鴨蛋、大蒜、菠菜、鯽魚及海蝦。
(9)含纖維的食物：
便秘可導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生各種癥狀而誘發(fā)多種疾病，便秘也可使面色萎黃而失去應(yīng)有的光澤。富含纖維素的食物可防治便秘。主要有：各種蔬菜、水果和非精制食品。
(10)含鐵、鋅豐富的食物：
皮膚的光澤紅潤(rùn)，需要充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的主要成分。鋅也是體內(nèi)不可缺少的微量元素，它參與人體的各種生理活動(dòng)。鋅在皮膚中的含量最高，約占20%以上，決定著皮膚的光滑和彈性程度，有“皮膚是鋅鍍”之說(shuō)。因此，應(yīng)適量多吃富含鐵、鋅的食物，如動(dòng)物肝、蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣及海產(chǎn)品，以促進(jìn)皮膚的健美。
(11)堿性食物：
皮膚的粗糙往往是因血液酸性偏高造成的。日常飲食中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧食類等均為生理酸性。生理酸性食物會(huì)使體內(nèi)和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有機(jī)酸不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。而新鮮蔬菜和水果中的堿性無(wú)機(jī)鹽，如鈣、鈉、鎂、鉀等含量較高，經(jīng)常吃新鮮蔬菜，能使體內(nèi)堿性物質(zhì)充足。體內(nèi)的酸性物質(zhì)被迅速中和成無(wú)毒的化合物排出體外，使血液維持在比較理想的弱堿性狀態(tài)中，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)。因此，主張葷食與素食應(yīng)合理搭配，根據(jù)不同年齡階段調(diào)整葷素食物的比例。一般，成年后飲食應(yīng)偏素，盡可能地多從植物蛋白中獲得能防止皮膚粗糙的胱氨酸和色氨酸等，讓皮膚的含水量維持在10%左右，延緩皮膚的衰老，改變皮膚的粗糙狀況。多攝入生理性堿性食物，使皮膚光潔秀美。
(12)含膠原蛋白和彈性蛋白食物：
膠原蛋白能使皮膚細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，使皮膚細(xì)膩和富有光澤；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有豬蹄、動(dòng)物筋腱和豬皮等。