湯是餐桌上不可缺少的佳肴，同時(shí)，湯以其特有的保健功效，得到營養(yǎng)學(xué)家們的贊許。下面介紹幾種常見湯的保健作用。
　　雞湯抗感冒

　　美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，促進(jìn)咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果獨(dú)到，特別有益于體弱多病者。

　　骨湯抗衰老

　　人到中年、皮膚變干燥、松弛、彈性降低，出現(xiàn)皺紋，常有頭暈、胸悶、神經(jīng)衰弱，甚至招致心腦血管疾病，這些都是微循環(huán)障礙的結(jié)果。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善上述老化癥狀。特別是50—59歲的10年間，乃是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的效果。

　　面湯強(qiáng)記憶

　　人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān)，這是一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)，可強(qiáng)化人腦記憶功能，大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會(huì)大大削弱。而補(bǔ)充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中之一。卵磷脂有一個(gè)特點(diǎn)，極易與水結(jié)合，故煮面條時(shí)，大量的卵磷脂溶于湯中，因此，多喝面湯可補(bǔ)腦。

　　魚湯防哮喘

　　魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。每周喝2—3次魚湯（最好是用金槍魚等多脂鮮魚熬湯），可使因呼吸道感染而引起的哮喘病發(fā)生率減少75％。

　　菜湯抗污染

　　各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈弱堿性，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。

　　海帶湯增強(qiáng)新陳代謝

　　海帶含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成。此種過程提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚血流加快，從而增強(qiáng)人體的新陳代謝。