古代華佗秘方中有一方叫海參羹，可治陽(yáng)痿。
用料：水發(fā)海參100g，冬筍片20g，水發(fā)香菇5g，熟火腿末3g，豬油3g。
制法：將海參切片，香菇、冬筍切碎。豬油(入鍋)燒熱，放入蔥、姜末爆焦，倒入白湯，然后加入海參、香菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末并灑上胡椒粉即成。
功效：補(bǔ)腎益精，治腎虛陽(yáng)痿。
華佗秘方海參羹為什么可治腎虛陽(yáng)痿呢?這是因?yàn)椋汉⑿晕陡省⑾�、微寒，且富有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等。海參、是迄今已知的天然食物中精氨酸含量最高的食物，蛋白質(zhì)中精氨酸含量最高的食物，蛋白質(zhì)中精氨酸含量高達(dá)12％，精氨酸是維持人體正常代謝不可缺少的氨基酸之一，是男性精子形成的物質(zhì)，有強(qiáng)壯補(bǔ)腎，治不育癥等功效。
筆者不想對(duì)“海參羹”治陽(yáng)痿作過(guò)多評(píng)述。在《水產(chǎn)品的妙用與忌口》一書(shū)中“海參”一節(jié)，記有“海參香菇羹”。此實(shí)為華佗“海參羹”的翻版，今擇之。
水發(fā)海參100g，水發(fā)香菇20g。筍片20g，熟火腿末10g。先將海參、香菇洗凈切碎。鍋中放油燒熱，推入蔥、姜煸香，倒入雞湯、香菇、筍片、鹽、料酒、味精等，用濕淀粉勾芡，撤上火腿末及胡椒粉即成。用于老年體虛，氣血不足，腎陽(yáng)虛弱、高血壓病人的輔助食療菜肴。
海參，作為“海味八珍”之一，歷來(lái)倍受青睞，現(xiàn)在，不妨先來(lái)認(rèn)識(shí)一下海參的營(yíng)養(yǎng)成份吧!海參是一種“高蛋白、低脂肪、低熱量”的食品。據(jù)分析：每100g鮮活海參含蛋白質(zhì)14.9g(干品為55.5％)，脂肪0.9g，碳水化合物0.4g，熱量69千卡，鈣357mg，磷12mg，鐵2.4mg，維生素B10.0lmg，維生素B20.02mg，尼克酸0.1mg。在1000g干品中含有碘1000ug，海參中膽固醇含量為零。還含有多種生物活性物質(zhì)：如游離氨基酸、不飽和脂肪酸、海參糖胺聚糖、海參粗多糖等。研究證實(shí)，海參的生物活性成份具有抗凝血、抗腫瘤，增加免疫力及抗病毒等作用。
查閱有關(guān)史料，海參確有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。如《本草從新》日：“補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿”�！妒澄镆思伞吩疲�“補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽(yáng)療痿、殺瘡蟲(chóng)”�！峨S息居飲食譜》記載更詳：“滋陰、補(bǔ)血、健陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。凡產(chǎn)后，病后衰老旭孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之。……脾運(yùn)不佳，痰多便滑，客邪未盡者，均不可食”。
《花之甫專集》還記有海參驗(yàn)案：一人苦于腎浮，看遍名醫(yī)，花錢無(wú)數(shù)，不愈。舌絳而脈弦，召余診，余查《本草》，其中記述：“有一孝子為其老父患腎浮而苦惱，禱告諸神。是夜夢(mèng)神告之日：‘獨(dú)服海參可愈’，試之果驗(yàn)，此法借神托夢(mèng)，雖屬荒謬，而海參補(bǔ)腎益血。可治泄瀉，不妨試之”。余勸其煨服紅旗海參，未服半斤而愈。
在民間，有用海參30g，羊肉120g，狗肉120g切片加鹽、酒、姜等調(diào)料，治療男子。腎虛陽(yáng)痿、遺精、夜尿頻數(shù)，女子陰冷及冬季怕冷等癥。
中醫(yī)認(rèn)為：海參性味溫、成。入心、腎、脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，鎮(zhèn)驚寧心，止血消炎，制酸止痛，補(bǔ)腦益智等功效。主要用于虛勞體弱，肺結(jié)核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、大便干結(jié)、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數(shù)、腰酸乏力、陽(yáng)痿、產(chǎn)后便秘、夢(mèng)遺滑精等癥。
由此看來(lái)，華佗用“海參羹”來(lái)治療陽(yáng)痿是有一定的科學(xué)依據(jù)的。今擇錄有關(guān)驗(yàn)方。
海參糯米粥
原料：海參15g，糯米50g，調(diào)料適量。
制法：海參用溫水泡發(fā)，洗凈，切小塊，放入鍋中，加糯米和蔥、姜、鹽及水，文火煮成粥。每日2次，早晚餐服食。
功效：益腎潤(rùn)燥。適用于腎氣虧損，形體瘦弱，皮膚枯燥，低熱盜汗、干咳無(wú)痰等癥。
海參羊(狗)肉湯
原料：海參20g，羊(狗)肉lOOg，調(diào)料適量。
制法：海參水發(fā)后切片，羊肉切片共煮湯，加姜、鹽等調(diào)味食之。
功效：補(bǔ)陰陽(yáng)，強(qiáng)腎氣。適用于腎氣虛的補(bǔ)養(yǎng)，可治腎虛所致的陽(yáng)痿，小便頻數(shù)等。
海參豆腐
原料：水發(fā)海參400g，嫩豆腐300g，蛋清6只，牛奶150ml，水發(fā)香菇15g，青菜心3個(gè)，熟火腿片25g，熟雞皮塊25g，調(diào)料適量。
制法：先將豆腐、蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，上籠蒸熟；海參切片，入開(kāi)水中汆一下。鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉湯、海參和料酒、蔥姜汁、鹽、味精等，煮之入味，加入火腿片、香菇、青菜、雞皮塊，稍煮，用淀粉勾芡，盛盤。用湯匙將蒸好的“芙蓉豆腐”舀在盆的四周。
功效：精血虧損，身體虛弱、消瘦乏力、高血壓、冠心病、血管硬化等輔助食療。
海參丸
原料：凈海參480g，胡桃仁100個(gè)，羊腎4-6對(duì)。枸杞子120g，炒杜仲240g，菟絲子(鹽水炒)240g，巴戟天(甘草水炙)124g，鹿角膠120g，補(bǔ)骨脂(鹽水炒)120g，牛膝120g，龜板(醋炙)120g，當(dāng)歸120g，豬脊髓lO條。
制法：先將海參、枸杞子、杜仲、菟絲子、巴戟天、鹿角膠、補(bǔ)骨脂、牛膝、龜板、當(dāng)歸等共研末，另將羊腎，豬脊髓蒸熟，與胡桃仁同搗爛，再與海參等末拌勻，曬干，研末，煉蜜為丸(每丸重9g)。每日2次，每次1丸。
功效：強(qiáng)精固腎，補(bǔ)氣扶弱。適用于腎陽(yáng)虛所引起的陽(yáng)痿、腰膝酸軟、乏力、遺精、精冷等。
海參冰糖羹
原料：海參20-30g，冰糖適量。
制法：海參水發(fā)后，煮爛，加冰糖，煮之入味，每日1次。
功效：補(bǔ)腎益精，滋陰潤(rùn)燥，適用于肝腎陰虛所引起的頭暈、腰酸、咽干、心煩，亦適用于高血壓、動(dòng)脈硬化等。
清湯海參
原料：海參15g，小茴香6g。姜汁適量。
制法：海參用溫水泡發(fā)，入開(kāi)水中汆一下，放入鍋內(nèi)，加清湯適量，放入小茴香，用文火煨熟。吃時(shí)加姜汁拌和，分?jǐn)?shù)次服食。
功效：滋陰補(bǔ)腎，防衰抗老。適用于腎陰虧虛所至的早衰早老，陽(yáng)痿滑精，腸燥便秘，肺結(jié)核，再生障礙性貧血，糖尿病等。
海參里脊
原料：水發(fā)海參750g，豬里脊肉200g，蛋皮1張，調(diào)料適量。
制法：海參切片，入開(kāi)水中汆透。豬肉切薄片；蛋皮切象眼片。另將豬肉放碗內(nèi)，加蔥姜末、醬油、料酒、鹽、麻油拌勻。鍋內(nèi)放清湯煮沸，放入豬肉、海參汆一下?lián)瞥鋈霚雰?nèi)。蔥絲、蛋皮片和香菜段拌勻，放在豬肉、海參上。
在汆豬肉、海參的湯中，再加清湯(350m1)，煮沸，加味精、醋、稍煮，倒入盛有豬肉、海參的碗中。
功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。對(duì)因肝腎虧損、精血不足所引起的眩暈耳鳴、腰膝乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)者，以及因陰血、津液虧虛所引起的肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少贏瘦�；虍a(chǎn)后便秘等癥，均是理想的食療佳品。
參杞燒海參
原料：水發(fā)海參300g，黨參lOg，構(gòu)杞子10g，玉蘭片50g，調(diào)料適量。
制法：黨參切片，用水煮法提取黨參濃縮汁0m1。枸杞子蒸熟。海參切片，入開(kāi)水中汆透。
油鍋煸香魚(yú)、姜，放入海參，加醬、料酒、白糖、味精和清湯。煮沸，加黨參濃縮汁，玉蘭片、枸杞子。用濕淀粉勾芡，淋上花椒油。
功效：補(bǔ)脾腎。適宜體倦乏力，頭暈眼花、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)等虛弱患者食用。對(duì)慢性肝炎、糖尿病、貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者，也是好的保健菜肴。此外，還可作為癌癥患者輔助食療。
胡椒海參湯
原料：水發(fā)海參750g，雞湯750ml，調(diào)料適量。胡椒粉少許。
制法：海參切片，入開(kāi)水中汆透。油鍋煸香蔥絲、胡椒粉。加料酒、鹽、醬油、味精、毛姜水和雞湯。再放入海參，煮熟入味、淋上麻油，撒上蔥絲和香菜段。 I
功效：肝腎虧損、精血不足所引起的眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)者：可作為滋補(bǔ)食療.
用料：水發(fā)海參100g，冬筍片20g，水發(fā)香菇5g，熟火腿末3g，豬油3g。
制法：將海參切片，香菇、冬筍切碎。豬油(入鍋)燒熱，放入蔥、姜末爆焦，倒入白湯，然后加入海參、香菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末并灑上胡椒粉即成。
功效：補(bǔ)腎益精，治腎虛陽(yáng)痿。
華佗秘方海參羹為什么可治腎虛陽(yáng)痿呢?這是因?yàn)椋汉⑿晕陡省⑾�、微寒，且富有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等。海參、是迄今已知的天然食物中精氨酸含量最高的食物，蛋白質(zhì)中精氨酸含量最高的食物，蛋白質(zhì)中精氨酸含量高達(dá)12％，精氨酸是維持人體正常代謝不可缺少的氨基酸之一，是男性精子形成的物質(zhì)，有強(qiáng)壯補(bǔ)腎，治不育癥等功效。
筆者不想對(duì)“海參羹”治陽(yáng)痿作過(guò)多評(píng)述。在《水產(chǎn)品的妙用與忌口》一書(shū)中“海參”一節(jié)，記有“海參香菇羹”。此實(shí)為華佗“海參羹”的翻版，今擇之。
水發(fā)海參100g，水發(fā)香菇20g。筍片20g，熟火腿末10g。先將海參、香菇洗凈切碎。鍋中放油燒熱，推入蔥、姜煸香，倒入雞湯、香菇、筍片、鹽、料酒、味精等，用濕淀粉勾芡，撤上火腿末及胡椒粉即成。用于老年體虛，氣血不足，腎陽(yáng)虛弱、高血壓病人的輔助食療菜肴。
海參，作為“海味八珍”之一，歷來(lái)倍受青睞，現(xiàn)在，不妨先來(lái)認(rèn)識(shí)一下海參的營(yíng)養(yǎng)成份吧!海參是一種“高蛋白、低脂肪、低熱量”的食品。據(jù)分析：每100g鮮活海參含蛋白質(zhì)14.9g(干品為55.5％)，脂肪0.9g，碳水化合物0.4g，熱量69千卡，鈣357mg，磷12mg，鐵2.4mg，維生素B10.0lmg，維生素B20.02mg，尼克酸0.1mg。在1000g干品中含有碘1000ug，海參中膽固醇含量為零。還含有多種生物活性物質(zhì)：如游離氨基酸、不飽和脂肪酸、海參糖胺聚糖、海參粗多糖等。研究證實(shí)，海參的生物活性成份具有抗凝血、抗腫瘤，增加免疫力及抗病毒等作用。
查閱有關(guān)史料，海參確有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。如《本草從新》日：“補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿”�！妒澄镆思伞吩疲�“補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽(yáng)療痿、殺瘡蟲(chóng)”�！峨S息居飲食譜》記載更詳：“滋陰、補(bǔ)血、健陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。凡產(chǎn)后，病后衰老旭孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之。……脾運(yùn)不佳，痰多便滑，客邪未盡者，均不可食”。
《花之甫專集》還記有海參驗(yàn)案：一人苦于腎浮，看遍名醫(yī)，花錢無(wú)數(shù)，不愈。舌絳而脈弦，召余診，余查《本草》，其中記述：“有一孝子為其老父患腎浮而苦惱，禱告諸神。是夜夢(mèng)神告之日：‘獨(dú)服海參可愈’，試之果驗(yàn)，此法借神托夢(mèng)，雖屬荒謬，而海參補(bǔ)腎益血。可治泄瀉，不妨試之”。余勸其煨服紅旗海參，未服半斤而愈。
在民間，有用海參30g，羊肉120g，狗肉120g切片加鹽、酒、姜等調(diào)料，治療男子。腎虛陽(yáng)痿、遺精、夜尿頻數(shù)，女子陰冷及冬季怕冷等癥。
中醫(yī)認(rèn)為：海參性味溫、成。入心、腎、脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，鎮(zhèn)驚寧心，止血消炎，制酸止痛，補(bǔ)腦益智等功效。主要用于虛勞體弱，肺結(jié)核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、大便干結(jié)、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數(shù)、腰酸乏力、陽(yáng)痿、產(chǎn)后便秘、夢(mèng)遺滑精等癥。
由此看來(lái)，華佗用“海參羹”來(lái)治療陽(yáng)痿是有一定的科學(xué)依據(jù)的。今擇錄有關(guān)驗(yàn)方。
海參糯米粥
原料：海參15g，糯米50g，調(diào)料適量。
制法：海參用溫水泡發(fā)，洗凈，切小塊，放入鍋中，加糯米和蔥、姜、鹽及水，文火煮成粥。每日2次，早晚餐服食。
功效：益腎潤(rùn)燥。適用于腎氣虧損，形體瘦弱，皮膚枯燥，低熱盜汗、干咳無(wú)痰等癥。
海參羊(狗)肉湯
原料：海參20g，羊(狗)肉lOOg，調(diào)料適量。
制法：海參水發(fā)后切片，羊肉切片共煮湯，加姜、鹽等調(diào)味食之。
功效：補(bǔ)陰陽(yáng)，強(qiáng)腎氣。適用于腎氣虛的補(bǔ)養(yǎng)，可治腎虛所致的陽(yáng)痿，小便頻數(shù)等。
海參豆腐
原料：水發(fā)海參400g，嫩豆腐300g，蛋清6只，牛奶150ml，水發(fā)香菇15g，青菜心3個(gè)，熟火腿片25g，熟雞皮塊25g，調(diào)料適量。
制法：先將豆腐、蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，上籠蒸熟；海參切片，入開(kāi)水中汆一下。鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉湯、海參和料酒、蔥姜汁、鹽、味精等，煮之入味，加入火腿片、香菇、青菜、雞皮塊，稍煮，用淀粉勾芡，盛盤。用湯匙將蒸好的“芙蓉豆腐”舀在盆的四周。
功效：精血虧損，身體虛弱、消瘦乏力、高血壓、冠心病、血管硬化等輔助食療。
海參丸
原料：凈海參480g，胡桃仁100個(gè)，羊腎4-6對(duì)。枸杞子120g，炒杜仲240g，菟絲子(鹽水炒)240g，巴戟天(甘草水炙)124g，鹿角膠120g，補(bǔ)骨脂(鹽水炒)120g，牛膝120g，龜板(醋炙)120g，當(dāng)歸120g，豬脊髓lO條。
制法：先將海參、枸杞子、杜仲、菟絲子、巴戟天、鹿角膠、補(bǔ)骨脂、牛膝、龜板、當(dāng)歸等共研末，另將羊腎，豬脊髓蒸熟，與胡桃仁同搗爛，再與海參等末拌勻，曬干，研末，煉蜜為丸(每丸重9g)。每日2次，每次1丸。
功效：強(qiáng)精固腎，補(bǔ)氣扶弱。適用于腎陽(yáng)虛所引起的陽(yáng)痿、腰膝酸軟、乏力、遺精、精冷等。
海參冰糖羹
原料：海參20-30g，冰糖適量。
制法：海參水發(fā)后，煮爛，加冰糖，煮之入味，每日1次。
功效：補(bǔ)腎益精，滋陰潤(rùn)燥，適用于肝腎陰虛所引起的頭暈、腰酸、咽干、心煩，亦適用于高血壓、動(dòng)脈硬化等。
清湯海參
原料：海參15g，小茴香6g。姜汁適量。
制法：海參用溫水泡發(fā)，入開(kāi)水中汆一下，放入鍋內(nèi)，加清湯適量，放入小茴香，用文火煨熟。吃時(shí)加姜汁拌和，分?jǐn)?shù)次服食。
功效：滋陰補(bǔ)腎，防衰抗老。適用于腎陰虧虛所至的早衰早老，陽(yáng)痿滑精，腸燥便秘，肺結(jié)核，再生障礙性貧血，糖尿病等。
海參里脊
原料：水發(fā)海參750g，豬里脊肉200g，蛋皮1張，調(diào)料適量。
制法：海參切片，入開(kāi)水中汆透。豬肉切薄片；蛋皮切象眼片。另將豬肉放碗內(nèi)，加蔥姜末、醬油、料酒、鹽、麻油拌勻。鍋內(nèi)放清湯煮沸，放入豬肉、海參汆一下?lián)瞥鋈霚雰?nèi)。蔥絲、蛋皮片和香菜段拌勻，放在豬肉、海參上。
在汆豬肉、海參的湯中，再加清湯(350m1)，煮沸，加味精、醋、稍煮，倒入盛有豬肉、海參的碗中。
功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。對(duì)因肝腎虧損、精血不足所引起的眩暈耳鳴、腰膝乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)者，以及因陰血、津液虧虛所引起的肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少贏瘦�；虍a(chǎn)后便秘等癥，均是理想的食療佳品。
參杞燒海參
原料：水發(fā)海參300g，黨參lOg，構(gòu)杞子10g，玉蘭片50g，調(diào)料適量。
制法：黨參切片，用水煮法提取黨參濃縮汁0m1。枸杞子蒸熟。海參切片，入開(kāi)水中汆透。
油鍋煸香魚(yú)、姜，放入海參，加醬、料酒、白糖、味精和清湯。煮沸，加黨參濃縮汁，玉蘭片、枸杞子。用濕淀粉勾芡，淋上花椒油。
功效：補(bǔ)脾腎。適宜體倦乏力，頭暈眼花、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)等虛弱患者食用。對(duì)慢性肝炎、糖尿病、貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者，也是好的保健菜肴。此外，還可作為癌癥患者輔助食療。
胡椒海參湯
原料：水發(fā)海參750g，雞湯750ml，調(diào)料適量。胡椒粉少許。
制法：海參切片，入開(kāi)水中汆透。油鍋煸香蔥絲、胡椒粉。加料酒、鹽、醬油、味精、毛姜水和雞湯。再放入海參，煮熟入味、淋上麻油，撒上蔥絲和香菜段。 I
功效：肝腎虧損、精血不足所引起的眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)者：可作為滋補(bǔ)食療.
