從茶樹新梢上摘取芽葉的手段,有手采和機采等。
1.手采有下列幾種:
①掐采:又稱折采,凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法。②提手采:這是適中標準采摘的手法,大部紅綠茶區(qū)均用之。③雙手采:這是提高采茶工效的先進手采方法,比單手采效力提高50-100%,一般每人每天少的可采20-25kg,多的可達35-40kg,但茶樹必須具有理想的樹冠,采摘面平整,發(fā)芽整齊。
2.割采;邊茶的采收因原料粗大,多用工具進行采割,各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等,工具要求刀刃鋒利,采割要迅速,避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。 機采:在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標準的鮮葉,這樣機采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求,工效比手工提高10倍以上。茶園連續(xù)機采三、四年后,芽葉逐步變小,密度增加,葉片變薄。
在采摘的過程中,為防止鮮葉變質(zhì),應注意:①采摘時要使芽葉完整,在手中不可緊捏,放置茶籃中不可緊壓,以免芽葉破碎、葉溫增高;②采下的鮮葉要放置在陰涼處,并及時收青,運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次;③運青的容器應干凈、透氣、無異味;④運送鮮葉過程中,容堆放時不可重壓。