包裝材質(zhì)遇熱變化 高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分
飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習(xí)慣，還有人認(rèn)為，加熱可以對(duì)牛奶消毒，飲用起來(lái)更安全。于是，有人把牛奶連袋放進(jìn)鍋里再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進(jìn)微波爐中加熱，專家認(rèn)為，這樣加熱牛奶是不科學(xué)的，不利于人體健康。
中國(guó)包裝技術(shù)協(xié)會(huì)的專家唐賽珍告訴記者，液態(tài)奶之所以有長(zhǎng)達(dá)數(shù)天、一個(gè)月甚至幾個(gè)月的保質(zhì)期，是因?yàn)槠浒b材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。
雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個(gè)使用的問(wèn)題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115攝氏度時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因?yàn)殇X箔屬金屬性材料，微波加熱會(huì)著火，所以絕對(duì)禁止微波爐加熱。
其實(shí)，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關(guān)專業(yè)人士認(rèn)為，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫滅菌，在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶都不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。如果高溫加熱，反而會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，牛奶中添加的維生素也會(huì)遭到破壞。
有些人不習(xí)慣喝太涼的奶，專家建議，由于在100℃以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，可以用100℃以下的開(kāi)水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷Ｈ绻枰梦⒉t里熱奶，必須倒入微波專用容器，再進(jìn)行加熱。
目前還有一些品牌的袋裝牛奶在包裝上沒(méi)有注明飲用方法，對(duì)此，唐賽珍呼吁乳品生產(chǎn)廠家應(yīng)該重視此問(wèn)題，在包裝上清楚地標(biāo)注飲用方法。
