我國(guó)著名葡萄酒專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究中心主任段長(zhǎng)青教授解答說(shuō)：葡萄酒含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、多酚和單寧類(lèi)化合物等，適量飲用，對(duì)人體具有多種營(yíng)養(yǎng)保健作用。早在古埃及、古希臘、古羅馬以及我國(guó)古代，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的強(qiáng)身、滋補(bǔ)、鎮(zhèn)靜、利尿、助消化(消化食品)和殺菌作用。上世紀(jì)90年代后，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有的多酚和單寧類(lèi)化合物具有超強(qiáng)的抗氧化作用，并能同VC、VE協(xié)同作用，且可在血管中保持?jǐn)?shù)小時(shí)生理活性。這些性質(zhì)對(duì)于清除人體自由基、防止血液脂質(zhì)氧化、阻止動(dòng)脈硬化前體形成、降血壓、抑制血小板聚集和抗癌抗衰老具有顯著作用。

    葡萄酒只有在適量正確飲用時(shí)才表現(xiàn)以上功能，過(guò)量飲用同樣具有一定副作用。正常情況下，適宜飲用量為每人每天250—300毫升（約1/3瓶），最好配合正常進(jìn)餐和晚上睡眠前分別飲用。

    選購(gòu)葡萄酒要注意幾點(diǎn)：

    一、應(yīng)根據(jù)個(gè)人的口味特點(diǎn)和食物類(lèi)型選購(gòu)不同的葡萄酒種類(lèi)，口味清淡的應(yīng)以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應(yīng)以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應(yīng)配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物應(yīng)配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開(kāi)胃酒以加香葡萄酒為主；餐后酒以甜型葡萄酒為主。

    二、不同類(lèi)型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒多以8～10℃為佳。

    三、葡萄酒應(yīng)倒放或平放于冷涼（12～15℃最佳）、干燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞或購(gòu)買(mǎi)的代用塞密封后存放幾天，但酒質(zhì)量會(huì)下降，應(yīng)盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購(gòu)買(mǎi)的代用塞密封后于0～4℃處冷藏，并盡快飲用，否則會(huì)變質(zhì)敗壞。