進(jìn)入3月份，最大的新聞除了智利大地震外，可能就屬豐田的召回事件了。豐田章男赴京請罪一事，從一個(gè)層面上顯示出了企業(yè)的實(shí)力--"服務(wù)",它會幫助消費(fèi)者免費(fèi)解決相關(guān)問題。
但我們的食品行業(yè)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到汽車行業(yè)那種層次，對于食品行業(yè)而言，服務(wù)或許僅僅是"送貨"而已，我們并沒有從企業(yè)那里得到應(yīng)有的服務(wù)。
上周，信息時(shí)報(bào)在食品周刊發(fā)布"食品消費(fèi)服務(wù)滿意度"調(diào)查問卷，在調(diào)查了食品市場服務(wù)之后，收到不少消費(fèi)者的回信。"對于酒等特殊消費(fèi)品，商家是否應(yīng)在包裝上提供每天攝入量？""紅牛等功能型飲料在包裝上已寫上適用人群，但在銷售中卻沒有區(qū)分，很多小孩依然將它作為常喝飲料，企業(yè)應(yīng)否加強(qiáng)這方面的服務(wù)意識？"針對讀者普遍反映的幾個(gè)行業(yè)情況，信息時(shí)報(bào)記者作了深入調(diào)查。
無糖可樂不止無糖，還無任何營養(yǎng)
可樂等碳酸飲料因?yàn)楹辛姿幔瑫䦷ё唧w內(nèi)大量的鈣，而含糖量過高、喝后有飽脹感，影響正餐等已為消費(fèi)者所詬病。為了扭轉(zhuǎn)這個(gè)局勢，這幾年，可樂飲料商們紛紛以"無糖"概念來讓消費(fèi)者消除影響健康的后顧之憂。然而，糖的問題解決了，商家卻還有一些東西沒有明明白白地告訴消費(fèi)者。
信息時(shí)報(bào)記者在市面上走訪時(shí)，仔細(xì)翻看了市面上主流無糖可樂品牌背后的標(biāo)簽。發(fā)現(xiàn)可口可樂的"零度"雖然以阿斯巴甜來替代了糖，能量降至1千焦，但其蛋白質(zhì)、脂肪、糖、碳水化合物的含量均為零。記者翻看百事的輕怡可樂，其營養(yǎng)成分更是脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖均為零。也就是說，我們在喝進(jìn)一瓶無糖可樂時(shí)，所得到的只有咖啡因、食用香精、磷酸這樣一些添加劑。
對于這些問題，兩大碳酸飲料巨頭自然有一套理由充分的說詞�？煽诳蓸饭驹诒姸鄨龊下暦Q："我們向消費(fèi)者提供多種產(chǎn)品，以滿足不同人群的需要。對于年輕時(shí)尚的消費(fèi)者，我們有可口可樂、雪碧；而對于追求更健康生活方面的消費(fèi)者，我們有果汁飲料、茶飲料以及無糖產(chǎn)品等。"但像可口可樂、百事可樂甚至是其它的一些飲料企業(yè)，他們卻沒有將一些基本事實(shí)告訴消費(fèi)者，在這些企業(yè)身上我們看不到服務(wù)的影子。
市民陳小姐認(rèn)為，廠家不應(yīng)一味向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)"無糖"來誘惑消費(fèi)者消費(fèi)，還應(yīng)將這些信息明白地告知消費(fèi)者。
果汁飲料維C"被添加"很普遍
正如可口可樂說的那樣，企業(yè)現(xiàn)在主打"健康牌".近年來，果汁飲料和茶飲料作為健康飲品倍受歡迎。很多消費(fèi)者聽到"果汁"、"茶"等字眼，會不由自主地與健康掛鉤。但事實(shí)上，有很多科普常識也是商家所不愿意向消費(fèi)者普及的。
就果汁飲料而言，如果果汁品牌用醒目的字樣提醒你里面有很多維生素，如果你認(rèn)為"天然水果中的維生素很好",那么你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。仔細(xì)看看這些果汁飲料背后的配料表會發(fā)現(xiàn)，其標(biāo)稱的維生素C有部分是后來加入果汁當(dāng)中的。
去年，香港消費(fèi)者委員會曾對市面上的綠茶飲料做過測試，發(fā)現(xiàn)部分瓶裝綠茶飲料所含的熱量竟比可樂還高。
據(jù)了解，香港消委會抽檢了在香港出售的30款瓶裝綠茶樣本，以測試當(dāng)中的總糖、蔗糖、防腐劑苯甲酸及山梨酸的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分瓶裝綠茶都加了糖。
在被抽檢的30個(gè)樣本中，14個(gè)檢出糖分，分量是0.4%～9.2%不等，與標(biāo)簽所列大致吻合。但其中某一品牌的冰綠茶（檸檬味綠茶飲料）含糖量竟達(dá)9.2%,熱量高達(dá)184千卡（約合769.9千焦）,比一罐355毫升可樂還高。
當(dāng)時(shí)香港消委會提醒消費(fèi)者，聲稱"無糖"、"低糖"及"少甜"的產(chǎn)品，糖含量不一定比沒有類似說明的產(chǎn)品低。專家提醒，攝取過量糖分會導(dǎo)致肥胖，并增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，因此口渴時(shí)還是應(yīng)多喝白開水。
一袋方便面足以造成鹽超標(biāo)
在很多人心目中，方便面是沒有多少營養(yǎng)價(jià)值的，甚至是"垃圾"食品，其實(shí)這就冤枉方便面了。其實(shí)方便面里含有多種營養(yǎng)成份，人們吃一包已可滿足一天的營養(yǎng)需求。特別是鹽份的攝入量，一包方便面已夠數(shù)；如果再吃其它含鹽的東西，就很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，其后果很嚴(yán)重。但關(guān)于這一點(diǎn)，方便面企業(yè)卻從未主動明白地告訴過消費(fèi)者。
過去，人們往往將方便面是否油炸作為衡量其是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但一直忽略或根本不知方便面的調(diào)料包中存在的健康隱患--鈉、熱量、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分的含量。近年來，鹽超標(biāo)已引起政府和消費(fèi)者的關(guān)注。從去年年底至今，廣州一直在進(jìn)行著一項(xiàng)免費(fèi)派發(fā)250萬份油壺鹽勺給廣州市民的項(xiàng)目，目前就是改善廣州人油鹽攝入超標(biāo)的問題。
日前，記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前市面上依然有半數(shù)的方便面品牌沒有明確地標(biāo)注營養(yǎng)成分表，包括康師傅、統(tǒng)一等主流大品牌，鈉、熱量等含量也均沒有標(biāo)明。而有些廠家確實(shí)有標(biāo)注，但消費(fèi)者不是食品專家，這些冷冰冰的數(shù)據(jù)顯然不能令消費(fèi)者明了問題的嚴(yán)重性。
那么，一包方便面的鈉、熱量等含量究竟有多高？記者在四洲紫菜湯面的外包裝上見到，100克面餅的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量分別為2227.6千焦，8.9克、20克和60克，這幾項(xiàng)營養(yǎng)成分分別占人體所需改項(xiàng)營養(yǎng)成分的27%、15%、33%和20%.而記者在今麥郎紅燒牛肉面的營養(yǎng)成分表見到，100克面餅的鈉含量高達(dá)2171毫克，已超過人均日攝入推薦量，占109%.也就是說，如果某天吃了一包方便面，其他正餐根本不用放鹽或者要仔細(xì)掂量該放多少才不至于讓鈉攝入超標(biāo)。
而有部分消費(fèi)者已經(jīng)開始意識到方便面調(diào)味料中的鹽分太高，因此每次都只是用掉其中的一部分。即便是這樣，當(dāng)清楚了調(diào)料包中鹽含量的準(zhǔn)確數(shù)量之后，他們還是感到自己吃進(jìn)去的鹽太多了。
據(jù)了解，臺灣是方便面生產(chǎn)和消費(fèi)量非常高的地區(qū)，由于方便面調(diào)料包中的鹽量太高，臺灣地區(qū)的有識之士早就多次向有關(guān)部門提議，把其中的鹽量做以限制，并建議加強(qiáng)對大眾的健康宣傳。不過對于大陸的方便面品牌，每年從消費(fèi)者中獲得上千億元的市場，卻鮮見有哪個(gè)方便面品牌站出來為"鹽攝入"等科普知識說說話的。
常喝紅牛，小孩精神好但睡不好
"對于食品行業(yè)而言，服務(wù)不僅是讓我能方便地購買到你們的產(chǎn)品，而且應(yīng)告訴一些我不知道的東西，這樣我們才能做出正確的選擇。"市民陳先生在填寫本報(bào)的調(diào)查問卷時(shí)有這樣的表述。
隨后，陳先生向信息時(shí)報(bào)記者講述了自己的一些煩心事：他的小孩很喜歡喝紅牛飲料，喝了之后的確精力很旺盛，但長期下來，小孩身體卻偏瘦。醫(yī)生告訴陳先生，原因可能是長期喝紅牛，雖然起到提神的作用，但卻讓小孩子的睡眠質(zhì)量下降，睡眠時(shí)間也縮短了。
據(jù)陳先生介紹："小孩自從喝了紅牛后，精神變得很好。每天不睡多長時(shí)間，只要喝罐紅牛，上課也不打瞌睡，晚上的精神也很好，做功課也不困。我們當(dāng)初還洋洋得意，后來才知道紅牛不適合兒童飲用。但在購買時(shí)，銷售人員從未提醒過這一點(diǎn)；而且在很多情況下，是小孩自己去購買，銷售人員也從來沒有拒絕過。如果我事先知道紅牛會影響到小孩的睡眠時(shí)間，我怎么可能還買來給他喝。"
消費(fèi)者"被轉(zhuǎn)基因",企業(yè)很低調(diào)
"買了某個(gè)大品牌的食用調(diào)和油，本以為大牌子就可以放心用，但仔細(xì)看看背后的原料表，在一堆密密麻麻的小字中突然發(fā)現(xiàn)了'加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆'等字樣。雖然廠家有標(biāo)注，但是否應(yīng)在顯眼位置標(biāo)才適合？"上周，信息時(shí)報(bào)開通了食品行業(yè)維權(quán)投訴熱線后，消費(fèi)者陳女士向記者表示。
近日，記者在好又多新港店的食用油專柜看到，正在銷售的調(diào)和油包括金龍魚、福臨門、多力、紅燈、致美齋等各個(gè)品牌，基本上能在其背后的標(biāo)簽看到"豆油其原料基本上均來自轉(zhuǎn)基因大豆"等類似的字樣，但做法卻都相當(dāng)一致：標(biāo)注大多寫在原料成分的中間，字體粗細(xì)、大小、顏色等幾乎與其他說明字跡一樣，消費(fèi)者很容易忽略。
與"轉(zhuǎn)基因"標(biāo)注的"低調(diào)"相比，非轉(zhuǎn)基因的說明則相當(dāng)高調(diào)。記者發(fā)現(xiàn)，同樣是福臨門的食用油，其天然谷物調(diào)和油就在背面標(biāo)簽原料表的末端用小字標(biāo)注豆油、油菜籽原料來自轉(zhuǎn)基因大豆和油菜籽，而其粟米油因?yàn)闆]有轉(zhuǎn)基因原料，因此在正面將"非轉(zhuǎn)基因壓榨，精選100%優(yōu)質(zhì)玉米胚芽"作為宣傳的賣點(diǎn)，字體的顏色、大小相當(dāng)搶眼，惟恐消費(fèi)者看不清楚。
記者了解到，雖然到目前為止還沒有足夠的證據(jù)和研究可證明轉(zhuǎn)基因食品對人體健康有害，國際對轉(zhuǎn)基因食品的研究與應(yīng)用也就是近20～30年間發(fā)展起來的，轉(zhuǎn)基因作物的安全性問題一直是輿論熱議的話題之一，但歐洲已明文禁止轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的銷售。
據(jù)了解，目前食用油行業(yè)的轉(zhuǎn)基因大豆油多從美國等國家進(jìn)口，這種大豆比國產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因每噸要便宜500元左右，而且出油率更高，這也是為何如此多的食用油廠家都用轉(zhuǎn)基因大豆的原因。
消費(fèi)者對配方奶粉一不懂二不信
盡管各大嬰幼兒配方粉企業(yè)一直在推廣科學(xué)喂養(yǎng)方面的常識做出努力，但消費(fèi)者仍存在很多消費(fèi)誤區(qū)。根據(jù)目前收到的消費(fèi)者調(diào)查問卷顯示，目前配方奶粉所做的科普常識都傾向于嬰幼兒養(yǎng)育常識，并不傾向于奶粉成份的常識，而消費(fèi)者對配方奶粉消費(fèi)普遍存在兩個(gè)問題：一不懂，二不信。
目前，越來越多的消費(fèi)者選擇到香港甚至國外買奶粉，有部分消費(fèi)者選擇喝羊奶。記者通過采訪營養(yǎng)專家了解到，消費(fèi)者目前有很多盲目的誤區(qū)，例如喝羊奶粉，羊奶這個(gè)品類做的科研并不多，大多數(shù)科研都是在牛奶上進(jìn)行的，而消費(fèi)者不會考慮這些。所以各方力量都要加強(qiáng)這方面的工作，包括企業(yè)、第三方和政府相關(guān)部門。
包裝標(biāo)注依然亂，同品牌都不一致
營養(yǎng)標(biāo)簽，是顯示食品組成成分、食品特征和性能的主要手段，是消費(fèi)者最簡單、最直接獲取營養(yǎng)知識的途徑。
按照衛(wèi)生部出臺的從2008年5月正式執(zhí)行的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》（下稱《規(guī)范》）的規(guī)定，鼓勵有能力的企業(yè)盡早在其生產(chǎn)食品上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，并在標(biāo)示時(shí)遵守《規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分標(biāo)示應(yīng)當(dāng)以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，并同時(shí)標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
到目前為止，《規(guī)范》已實(shí)施了將近2年。記者在好又多、家樂福等廣州市內(nèi)多家大型超市連鎖走訪了解到，食品種類琳瑯滿目，標(biāo)簽同樣是五花八門。即便是同類型的產(chǎn)品，其羅列的營養(yǎng)成分表內(nèi)容、格式等都不盡相同；更有食品廠商即便是自身同一系列的食品，標(biāo)示也是有所差別。以嘉頓蔬打餅為例，其蔬打餅共有多個(gè)口味，但記者認(rèn)真閱讀其背后的標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，其芝麻味、蔬菜味、原味有營養(yǎng)成分表的標(biāo)示，辣脆味和紫菜味則沒有標(biāo)出。
"同類型食品的食品標(biāo)簽有很大的差異，我們在選購作對比時(shí)有些不便。"市民張小姐在結(jié)束記者采訪時(shí)表示，如果食品廠商能自覺完善自己的標(biāo)簽，相信消費(fèi)者對這些品牌會更加信賴。
在國外一些國家，各種食品的營養(yǎng)元素含量、防腐劑含量等都明確標(biāo)出，很多餐廳甚至在自己餐牌上標(biāo)出各種菜所含的熱量、脂肪，消費(fèi)者能根據(jù)標(biāo)示的數(shù)據(jù)算出攝入的熱量。但在我國，目前仍屬于起步階段，與國外規(guī)范的標(biāo)示有很大的差距，主要障礙在于國內(nèi)營養(yǎng)教育普及仍不到位。