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營(yíng)養(yǎng)師教你如何選購(gòu)食物(肉類)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-11
核心提示:肉類包括畜肉和禽肉。畜肉是豬、牛、羊等畜類的肌肉、內(nèi)臟及其制品,禽肉食指雞、鴨、鵝等禽類的肌肉及其制品。畜肉應(yīng)盡量選瘦肉,因?yàn)槭萑庵竞枯^低,鐵含量較高,且利用率較高。與畜肉相比,禽肉中的脂肪較低,不飽和脂肪酸含量較高。肉類每日攝入50--75克為宜。

    肉類包括畜肉和禽肉。畜肉是豬、牛、羊等畜類的肌肉、內(nèi)臟及其制品,禽肉食指雞、鴨、鵝等禽類的肌肉及其制品。畜肉應(yīng)盡量選瘦肉,因?yàn)槭萑庵竞枯^低,鐵含量較高,且利用率較高。與畜肉相比,禽肉中的脂肪較低,不飽和脂肪酸含量較高。肉類每日攝入50--75克為宜。

    如何選擇肉類?

    1、 看:新鮮的肉有光澤,呈淡紅色,稍濕潤(rùn),肉汁透明。

    2、 摸:新鮮肉的肉質(zhì)緊密,富有彈性,手按后能較快復(fù)原。

    3、 聞:新鮮肉有一種特殊的鮮味,沒有酸氣和霉臭氣。

    4、 敲:敲開骨頭,骨腔內(nèi)充滿骨髓。無(wú)異味。

 

 

 
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