看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深（香油除外）,油的色澤深淺因品種不同而色澤不同。

    看透明度：一般高品位油透明度好，無混濁。

    看沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物、粘度小。

    聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭等異味。

    嘗：質(zhì)量正常的油無異味，如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明已變質(zhì)。

    查：對小包裝油要查看其商標，特別是保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址及質(zhì)量標準代號的千萬別購買。