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食品殺菌技術(shù)
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發(fā)展概況
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微波殺菌的安全性及其相關(guān)問題
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概念和特點
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電熱殺菌的作用機理
影響殺菌效果的因素
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工藝控制的關(guān)鍵因素
化學(xué)殺菌技術(shù)
生物殺菌
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生物制劑的殺菌原理
常用的化學(xué)殺菌劑種類
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技術(shù)優(yōu)勢
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食品熱殺菌的反應(yīng)動力學(xué)
罐頭食品熱殺菌條件的確定
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