（一） 微波熱效應(yīng)
1、使微生物快速升溫導致菌體蛋白質(zhì)變性，活體死亡；
2、使微生物生命活動受到嚴重干擾，無法繁殖；
3、導致細胞膜破裂，使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用，而失去生理功能；
4、破壞微生物的生存繁殖條件而導致其死亡。

（二） 微波非熱效應(yīng)
1、光化學反應(yīng)
2、場力效應(yīng)
3、電磁共振效應(yīng)
4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量