醬鹵制品中因加入調(diào)料的種類(lèi)、數(shù)量不同有很多種，常見(jiàn)的風(fēng)味有五香制品、蜜汁制品、醬汁制品、糖醋制品、錄制品等。如肴肉、醬汁肉、烤肉、糟肉、燒雞、鹽水鴨（鵝）等食品。
選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
選擇色澤純正的產(chǎn)品 色澤粉紅的產(chǎn)品除添加了輔料外，還添加了食用色素。
選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品
選擇彈性好的產(chǎn)品 因?yàn)閺椥院脙?nèi)容物中肉的成分越多。
選擇名牌產(chǎn)品 通常大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)、通過(guò)ISO9000系列認(rèn)證、HACCP認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的、獲得加貼QS標(biāo)志的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。
注意商品保存環(huán)境 通常醬鹵肉類(lèi)食品需要在0℃～4℃的環(huán)境下保存，環(huán)境溫度過(guò)高必然會(huì)影響產(chǎn)品保質(zhì)期限。
盡量選購(gòu)帶包裝的肉類(lèi)食品 因?yàn)榘b完好的產(chǎn)品可避免流通過(guò)程中的二次污染。有包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、有無(wú)破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，脹袋的產(chǎn)品不可以食用。