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炒雞蛋的竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    把雞蛋打入碗中后,順一個(gè)方向攪打,同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻,味道更佳;入鍋炒制時(shí),加一點(diǎn)溫水?dāng)噹紫,即使火大、時(shí)間長(zhǎng)些,也不致炒老、炒干癟;油溫要熱,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;攤雞蛋時(shí),最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出現(xiàn)破損,外焦里不熟。

 

 

 

 
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