許多人在氽制湯菜時習(xí)慣用蔥蒜熗鍋，實際上這是不正確的。原因是氽菜的特點是湯清汁亮，口味清淡，開胃解膩，如果用蔥姜熗鍋，不僅會使湯汁混濁，更重要的是使成湯油膩過重，而失去新鮮風(fēng)味。
    因此，氽制湯汁時，切忌熗鍋。