葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀制而成的，其酒精含量在8％~20％，它味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，是一種風靡世界的高雅飲料。最盛行干法國。在我國也很流行。葡萄酒可用于制作各種風味菜肴，海鮮或西式餐點，如“貴妃雞翅”、“鰲蝦燒紅菇”等。

    葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，經常飲用可預防老年癡呆。飲用葡萄酒對女性也有很好的美容作用，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。葡萄皮中含有白藜蘆醇，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。白葡萄酒則對預防肺病有更好的功效。

    烹調時酌量加入，如做12只“貴妃雞翅”可用紅葡萄酒150克左右。適合健康成年人飲用，神經衰弱及失眠者，睡前適量飲用可幫助睡眠。糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲用。紅葡萄酒在室溫下飲用即可，開啟1小時酒水充分呼吸空氣后飲用更好；白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。

    優(yōu)質葡萄酒外觀澄亮透明，色澤自然，香氣醇正濃厚。無異味，無絮狀物和沉淀物。葡萄酒宜存放于陰涼干燥處，適宜溫度為7~18℃。用軟木塞封口的葡萄酒，應臥放或倒放，以保持軟木塞濕潤，防止空氣進入。