科學(xué)界一致認為糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不能導(dǎo)致糖尿病。Ⅰ型糖尿病是未知環(huán)境因素中由病毒引發(fā)的自動免疫功能缺損。Ⅱ型糖尿病具有很強的遺傳性，而且不良生活方式增加了發(fā)病的危險性，如不好飲食習(xí)慣、缺乏鍛煉和超重等。

 

　　認為糖可以引起糖尿病的說法，可能來自糖尿病飲食治療上對堂的嚴格限制，結(jié)果久而久之，食糖與糖尿病的發(fā)生有關(guān)的錯誤認識就根深蒂固了。

 

　　從食物血糖生成指數(shù)的研究來看，糖對血糖影響是不一樣的（見圖4）。如果把葡萄糖作為參考并定為100，們常吃的蔗糖比其低多了，僅為68左右。而有些白饅頭、米飯在80以上。 

　　當(dāng)然這并不說你可以隨意食用，因為即使糖的GI值低，但也是有能量的物質(zhì)，控制血糖的同時仍需要控制每日總能量攝入。 

　　現(xiàn)在科學(xué)界已經(jīng)認識到糖與糖尿病發(fā)生沒有直接關(guān)系，但高血糖生成指數(shù)的食物仍然是應(yīng)該避免的。因為高血糖生成指數(shù)的食物對血糖影響大，來自美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究指出，高血糖生成指數(shù)飲食可大大增加患糖尿病和心臟病的危險性。