新鮮酸奶里含有大量的乳酸菌,可以使腸胃中的有益菌增加,抑制害菌成長,降低毒素產(chǎn)生的機(jī)會,有利于改善便秘現(xiàn)象,因此能強(qiáng)化腸胃消化吸收功能。酸奶味道酸甜可口,是許多孩子喜愛的飲品。其實(shí)老年人也應(yīng)多喝酸奶。老年人血漿中的膽固醇普遍比較高,容易引發(fā)各種心血疾病,而多喝酸奶能夠有效降低膽固醇的含量。還能提高血清免疫指標(biāo),增強(qiáng)免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,延緩或阻止疾病的發(fā)生。而且,老年人常喝酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動,預(yù)防便秘。潤膚、明目、固齒、健發(fā)、防止細(xì)胞老化。
家庭自制酸奶只需將酸奶桶從酸奶機(jī)中取出,再將鮮奶及酸奶按10:1的比例倒入酸奶桶并調(diào)勻,蓋好酸奶桶的蓋子,放入機(jī)中,蓋上蓋,8個(gè)小時(shí)以后,酸奶就做好了。(酸奶機(jī)中都有使用說明,按著說明做就好了,很簡單。)不用看管,我通常都是前一天晚上臨睡覺前把牛奶放進(jìn)酸奶機(jī),第二天早上就可以喝了。當(dāng)然,那時(shí)候酸奶是溫?zé)岬模绻疟淅锉?zhèn)后,味道會更好的。
但是,自制酸奶看似簡單。這里面也有一些操作細(xì)節(jié)是需要注意的。否則,也會失敗的喲!
注意事項(xiàng):
1、所用菌種酸奶最好用原味酸奶而不是果味的。
2、把牛奶放入酸奶機(jī)中時(shí),夏天時(shí)不用加熱牛奶。如果冬天制作,可以對牛奶進(jìn)行稍許加熱,但也不能太熱,否則牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為宜。
3、含有抗生素的牛奶或用奶粉調(diào)成的牛奶都不適合作酸奶的原料。
4、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出。
5、可在吃前加糖,不可在發(fā)酵前放糖。
6、自制酸奶保質(zhì)期為2~3天。
7、自制酸奶要在制好后取出來,再添加食材,調(diào)成各種自己喜歡的口味,比如加蜂蜜,加果醬,加鮮水果粒,加蜜豆。
8、喝完酸奶最好要刷牙或者漱口。因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對牙齒有損害。