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因?yàn)椴枞~是人們常用的飲品，并且在各種場(chǎng)合扮演著不同的角色。因此茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，也是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。關(guān)于茶葉中粗纖維含量的測(cè)定，我們有很多的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定。如茶葉中的粗纖維含量，就是茶葉檢測(cè)中必要的一個(gè)參數(shù)，另外，脂肪含量也會(huì)偶爾用到。而這兩個(gè)參數(shù)，分別可以用粗纖維測(cè)定儀和粗脂肪測(cè)定儀來(lái)完成，粗纖維測(cè)定儀的使用原理是通過(guò)酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定，而粗脂肪測(cè)定儀則是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。
下面我們就如何用纖維測(cè)定儀測(cè)量茶葉中的粗纖維含量，來(lái)作下分析。
1.原理：用稀硫酸溶液消解茶葉樣品，過(guò)濾并洗滌殘留物。然后用氫氧化鈉再對(duì)樣品進(jìn)行溶解，將樣品中能被堿充分溶解的物質(zhì)全部溶解于溶液中，然后過(guò)濾、洗滌、烘干和稱重，最后留下殘?jiān)�。此時(shí)再將殘?jiān)诟邷叵伦茻�，灰化后測(cè)定灰化后的失重。
2.試劑以及儀器：0.255mol/l(12.5g/l)的硫酸溶液；0.313mol/l(12.5g/l)氫氧化鈉溶液；鹽酸(10g/l)溶液；乙醇；乙醚。分析天平；粗纖維測(cè)定儀；過(guò)濾器；古氏坩堝；高溫電爐；電熱鼓風(fēng)烘箱。
3.操作步驟：
a.稱取2.5g茶葉樣品，精確到0.001g。
b.將樣品放入纖維測(cè)定儀的燒瓶中，將冷凝器接上。按動(dòng)纖維測(cè)定儀的面板按鍵，儀器開始加酸，加熱，使樣品中能被酸溶解的物質(zhì)全部溶解。然后過(guò)濾，清洗樣品。
c.繼續(xù)按動(dòng)操作面板上的按鍵，對(duì)樣品進(jìn)行堿消解。基本步驟同b，加入的溶液由酸換為堿。
d.用乙醇、乙醚洗滌殘?jiān)�，用減壓吸濾法除去殘存溶劑。然后放于(103～105)℃烘箱中烘4 h，在干燥器內(nèi)放冷至室溫后稱重。再以相同的條件每次烘1 h。直至連續(xù)兩次稱重相差不超過(guò)0.001 g為止。記錄最低稱重，精確到0.001 g。
e.灰化：將樣品放于高溫電爐(525土25)℃下，灼燒2小時(shí)。當(dāng)前后兩次灼燒條件相同時(shí)，重量不超過(guò)0.001克時(shí)，停止繼續(xù)灼燒。稱重，取最小重量。
這就是整個(gè)用粗纖維測(cè)定儀測(cè)量茶葉中粗纖維的含量。而最后通過(guò)灼燒后得到的物質(zhì)為雜質(zhì)，灼燒過(guò)程中失去的重量即為粗纖維的含量。
